豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。排骨洗净斩块，用清水浸泡出血水，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可享用！
600 菜谱
6282 粉丝
245 关注
食材
- 排骨 500g
- 生姜 10g
- 蒜头 10g
- 小米辣 3个
- 葱 10个
- 豆豉 30g
- 淀粉 10g
- 生抽 20g
- 老抽 10g
- 料酒 10g
- 盐 1g
- 蚝油 5g
- 黑胡椒碎 1g
- 鸡精 5g
- 白糖 2g
步骤
1. 排骨500g
3. 淀粉10g
4. 排骨洗净用冷水浸泡1个小时
5. 蒜头去皮切末，生姜切丝，小米辣切末，葱切葱花
6. 排骨浸泡好，洗净沥水，放入大碗里
7. 放入姜、蒜、小米辣
8. 放入30g豆豉
10. 加入10g料酒
11. 放入1g现磨黑胡椒碎
12. 放入1g盐
13. 倒入5g蚝油
14. 放入5g鸡精
15. 放入2g白糖
16. 加入10g淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟
17. 排骨腌制好以后，倒入自己喜欢的盘里
18. 蒸锅水开，把排骨放入蒸半个小时
19. 蒸好取出，撒上葱花即可
20. 成品图一
21. 成品图二
22. 成品图三
小贴士
- 1.排骨浸泡1个小时，是为了泡出血水。2.加入2g白糖是为了提鲜。3.排骨腌制半个小时是为了更入味！
菜谱创建于:2018年09月01日 14:37
