芝麻花生糖
原本只是想借鉴一下此配方的配比，然而，细看之下却发现此方做法与之前的大不一样，而且，配方中竟然没有一滴水？对比了手边所有同类糖果方子，水，都赫然在目。顿时好奇心起，没有水的花生糖做出来是个什么口感呢？再将此方细细看下去，描述相当简单，寥寥数语就讲述了整个过程，没有任何技术参数和数据参考。没有确切的温度数据，也没有诸如滴水成珠之类的感官指标，“熬化”两个字就讲完了对于熬糖的要求。好奇心被进一步地激发起来，最终决定遵照此方操作，看看最后会是个什么结果。虽说计划完全遵照原方，最终还是按照惯常的伎俩，增加了坚果保温的步骤。
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食材
- 熟花生仁 100克
- 熟白芝麻 20克
- 白砂糖 100克
- 麦芽糖 67克
- 油 10毫升
步骤
1. 花生事先炒熟去皮
2. 准备其他用料
3. 将熟花生切碎
4. 同熟芝麻混合
5. 放入烤箱，100度，保温备用
6. 锅中倒油，烧热
7. 倒入白砂糖
8. 熬化
9. 加入麦芽糖
10. 搅拌均匀
11. 倒入芝麻花生，拌匀
12. 倒在不粘布上
13. 整形成长方形
14. 稍凉后切块
15. 摊开晾凉
小贴士
- 油不要过热，尤其不要烧到冒烟的程度。
- 熬糖时火不宜太大，以防熬焦。
- 花生芝麻可以换成自己喜欢的各种坚果。
菜谱创建于:2020年02月25日 09:39
