年夜菜_家庭版自制无骨酱肘子
今天是腊月二十六，传统习俗是：二十六，烀年肉，就是说在这一天要吃肉，所以我就应应节气，今天教大家一种酱肘子的方法，跟我一起做起来吧。 过年烀肘子，年味就更浓了。
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食材
- 猪肘子 一个
- 葱 半段
- 姜 几片
- 八角 适量
- 花椒粒 适量
- 香叶 适量
- 盐，冰糖 适量
- 老抽酱油 适量
- 料酒 适量
- 山楂片 适量
步骤
1. 猪肘子浇上酒精，用打火机点着火，把猪毛燎净（这可是我的绝招哦）。
2. 然后把肘子洗净备用
3. 把肘子两边用刀划个口子，好入味。
4. 开锅了，把肘子烫一下。
5. 翻过来在烫另一面
6. 烫好的肘子
8. 另烧一锅水，把上面的材料都倒进锅里煮开。
9. 开锅后放进去肘子
10. 盖锅盖开始烀肘子
11. 开锅后撇出沫
12. 加老抽酱油
13. 加料酒
14. 加山楂干（没有可以不加）。
15. 盖锅盖开始烀肘子了，开锅后关中火烀一个半小时。
16. 烀到一个小时左右加盐，继续烀半个小时。
17. 时间到了，用筷子能扎动了，肉嫩了就是好了。
18. 捞出肘子
19. 用陶瓷匕首（要用比较锋利的刀）把骨头剔除，要小心手啊。
20. 烀好的肘子骨头比较好剔除。
21. 剔除骨头的肘子
22. 要趁热把肘子包裹住捆好。我是用两个手抓饼的袋子两头把肘子包住，用干净的绳子把它捆好（如图）。也可以用保鲜膜包裹住肘子，用绳子捆住。捆好了放到冰箱里2个小时在切成薄片。
23. 切好的肘子片，来一碗蒜酱，好吃的不要不要的了。
小贴士
- 烀肘剔除骨头的时候一定要注意安全。先用酒精浇上，在烧猪毛，既科学消毒又简单方便，大家一定要记住啦。
菜谱创建于:2018年02月11日 15:51
