妈妈的味道～香酥手撕熏鱼
这款熏鱼是我家年夜饭的保留菜谱，和一般的熏鱼不同，香酥美味，简单易做，今天就把祖传秘方传授给大家，希望大家喜欢🌹 食材的参考量请看小贴士🌹🌹🌹
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食材
- 螺蛳青 按需要
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 尖辣椒 适量
- 白芷 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 柠檬汁 适量
步骤
1. 准备好材料
3. 这是调味料
4. 买来的鱼切好断，放水里泡半小时（泡去血水）
5. 洗干净后沥干水分
6. 把鱼倒入容器里面
7. 放入生姜，葱和调味料
8. 加入柠檬汁
10. 倒入白糖
11. 用手抓均匀，开始腌制
12. 半天后拿出来，把鱼翻一下，继续腌制，一共腌制两天左右，每半天翻一下
13. 腌制好的鱼拿出来沥干卤
14. 锅里放油，大火烧至八分热
15. 秘方在这里，腌制的卤倒了，留下里面的调味料
16. 把沥干卤的调味料倒进油锅里，开中小火
17. 把腌制好的鱼一段一段的放进油锅里，不要动哦
18. 当鱼的表面变成不是透明的时候，用刮刀轻轻的翻一面
19. 继续炸至两面金黄色
20. 用漏勺挖出来
21. 放在沥网上沥干油
22. 外酥里嫩，诱人吧
23. 吃的时候用手撕开，一口一口停不下来
小贴士
- 我是两条鱼三十多斤，放了700克左右的生抽，300克左右的老抽，300克左右的白糖，不用放盐，生抽比较咸，全程中小火，千万不要大火炸鱼哦
菜谱创建于:2018年02月12日 15:07
