熏鱼
最近我是乎慢慢的喜欢上了熏鱼？ 先是因为出于对名字的好奇，没有熏制工艺，仅仅是看上去像熏制的就叫熏鱼觉得蛮有意思~ 后是喜欢制作过程，喜欢感受鱼块炸透专递到手臂的震颤，以及在投入料汁中的吱啦声~ 不管是起锅热吃，还是密封冷都是非常棒的美味。鱼块放入口中，用舌尖先去吮吸料汁的鲜甜咸交织的美妙重合，在去慢品鱼肉的酥软滑嫩，真可谓是妙不可言~
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食材
- 以下干料没必要都有，少一两种也关系不大，只要不却少鱼就行...... ..
- 草鱼 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 陈皮 适量
- 桂皮 适量
- 白芷 适量
- 姜 适量
- 小茴香 适量
- 丁香 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 豉油 适量
- 蚝油 适量
- 转化糖浆（可换成冰糖加一点点醋） 适量
步骤
1. 因为熏鱼用不上头尾，家里人又少，所以只用了半天尾部鱼。
2. 清洗干净后切成段， 可以再清洗一次去静血水， 然后尽可能的撰紧， 沥干水分（否者炸鱼的时候会炸锅）。 放入适量的盐
5. 香料洗净，放入适量清水。 适量就是泡鱼块的时候能刚好淹没鱼块就行~ 在放入一勺转化糖浆 没有，可用等量冰糖和两滴白醋替换。 醋不要太多。
7. .找一个小锅， 放入适量的油~ 深一点的小一点的会省油， 这样一小碗油就足够了。 油烧热微微能看见冒青烟的时候投入鱼块。 开始炸鱼~
8. 鱼要炸透， 可以调成中小火慢慢炸， 炸完后鱼肉放凉后还变软， 可以复炸一次， 像图中左边的颜色即可。
9. 炸好的鱼从油锅直接丢入到汤汁中。 这时你能感受到鱼在你筷子上， 在不停的震颤~ 丢入凉透的料汁中，呲啦声会传入耳朵的~真的是妙不可言~
10. 8.可以炸好泡过汤汁就吃， 也可以放在汤汁中凉冷藏起来， 当作冷盘慢慢吃~
11. 当成宴客菜也非常棒， 而且可以是提前做好， 不用临时手忙脚乱~
12. 这道菜的口味： 应该是鲜咸甜交织的卤料味道， 不应是一股子很浓的酱油味道~ 所以豉油蚝油是关键！ 或者替换南方甜口的酱油也可以~
13. 要不要试试呢~
小贴士
- 谢谢
