红油猪耳
猪耳就是猪的耳朵，具有补虚损，健脾胃，美容养颜，强身健体的功效。适宜气血虚弱，食欲不振，皮肤粗糙，骨质疏松，缺钙者食用。红油猪耳这道菜简单，美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。红油猪耳这道菜美味，开胃，香辣脆爽，是佐酒下饭的佳肴。
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食材
- 猪耳（实用2个） 4个
- 鲜姜 1块
- 大葱 1段
- 香叶 3克
- 干红辣椒 3克
- 花椒粒 3克
- 大料 2朵
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 半勺
- 精盐 2克
- 白糖 3克
- 碗汁用料 大蒜 3瓣
- 白糖 1勺
- 芥末油 半勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 陈醋 1勺
- 红辣油 3勺
步骤
1. 猪耳朵清洗干净
2. 锅里加入冷水，放入猪耳朵，水开后煮五分钟
3. 把焯好的猪耳朵捞出来
6. 把干料抱起来
7. 锅里加入冷水，加入1勺料酒
8. 加入生抽1勺
9. 加入蚝油1勺
10. 加入老抽半勺
11. 精盐5克，加入白糖半勺
12. 把猪耳朵放入锅中
13. 加入干料包，加入葱段和姜片
14. 盖上锅盖大火烧开后小火慢烧40分钟
15. 猪耳酱好了，继续放入锅中浸泡1小时
16. 猪耳凉透后捞出来
17. 把猪耳切成丝，放入盘中
18. 蒜瓣切成末
19. 加入1勺白糖
20. 加入半勺芥末油
21. 加入1勺蚝油
22. 加入1勺陈醋
23. 加入1勺生抽
24. 加入3勺红辣油，调匀，碗汁做好了
25. 把碗汁浇到猪耳上即可
26. 红油猪耳口感独特，香辣脆爽~
菜谱创建于:2018年02月16日 12:48
