红油千层耳
开胃下酒之佳品凉菜
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食材
- 新鲜猪耳朵 6个
- 生抽
- 白糖
- 红油
- 葱花
- 醋
步骤
1. 新鲜猪耳买回后仔细去除残余猪毛，耳根部肉厚的位置改刀，焯水
2. 焯水后放入卤水中卤制1小时，以筷子轻插即透为准，捞出
3. 切断耳根部的肉，耳片上轻轻划几道，不能破，切下的肉剁碎
4. 用两个方形保鲜盒，下面放两个耳片完整垫底，中间放剁碎的耳根肉，上面再放两片，这个过程一定要趁热，这样才具有粘性哦
5. 上面再放一个保鲜盒，两个重叠压实，上面可以放一些重物，我用的一箱啤酒
6. 压制到冷却后进冰箱，进冰箱后仍然要压着，第二天小心取出，切成条，再切成片就好啦
小贴士
- 一定要压紧，否则不易成型，不能加热噢，加热就散了
菜谱创建于:2015年01月01日 00:32
