红油千层耳

红油千层耳

开胃下酒之佳品凉菜

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食材

  • 新鲜猪耳朵 6个
  • 生抽
  • 白糖
  • 红油
  • 葱花
  • 醋

步骤

红油千层耳,新鲜猪耳买回后仔细去除残余猪毛，耳根部肉厚的位置改刀，焯水

1. 新鲜猪耳买回后仔细去除残余猪毛，耳根部肉厚的位置改刀，焯水

红油千层耳,焯水后放入卤水中卤制1小时，以筷子轻插即透为准，捞出

2. 焯水后放入卤水中卤制1小时，以筷子轻插即透为准，捞出

红油千层耳,切断耳根部的肉，耳片上轻轻划几道，不能破，切下的肉剁碎

3. 切断耳根部的肉，耳片上轻轻划几道，不能破，切下的肉剁碎

红油千层耳,用两个方形保鲜盒，下面放两个耳片完整垫底，中间放剁碎的耳根肉，上面再放两片，这个过程一定要趁热，这样才具有粘性哦

4. 用两个方形保鲜盒，下面放两个耳片完整垫底，中间放剁碎的耳根肉，上面再放两片，这个过程一定要趁热，这样才具有粘性哦

红油千层耳,上面再放一个保鲜盒，两个重叠压实，上面可以放一些重物，我用的一箱啤酒

5. 上面再放一个保鲜盒，两个重叠压实，上面可以放一些重物，我用的一箱啤酒

红油千层耳,压制到冷却后进冰箱，进冰箱后仍然要压着，第二天小心取出，切成条，再切成片就好啦

6. 压制到冷却后进冰箱，进冰箱后仍然要压着，第二天小心取出，切成条，再切成片就好啦

红油千层耳,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4965'>红油</a>少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>陈醋拌匀淋入，撒上葱花即成。每片猪耳两边都有两条白线，好看，吃起来也脆，很爽口的凉菜

7. 加红油少许生抽白糖陈醋拌匀淋入，撒上葱花即成。每片猪耳两边都有两条白线，好看，吃起来也脆，很爽口的凉菜

小贴士

  1. 一定要压紧，否则不易成型，不能加热噢，加热就散了
菜谱创建于:2015年01月01日 00:32
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