红油猪脸
今天是农历二月初二，民间称这一天“龙抬头”，象征着春回大地，万物复苏。这一天全国各地吃食也都有讲究。二月二吃什么好？普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，在东北我们都要吃猪头，因此我做了这道红油猪脸香辣适宜，口感筋道，不油不腻，喝酒下饭都可以~
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食材
- 猪脸 1个
- 大葱 2段
- 鲜姜 1块
- 香叶 3克
- 花椒粒 3克
- 山奈 2克
- 桂皮 1块
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 生抽 2勺（煮肉用）
- 冰糖 1块
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺（料汁用）
- 红辣油 2勺
步骤
3. 猪脸清洗干净
4. 把猪脸放入冷水锅里，水开后焯水5分钟
5. 把焯好的猪脸捞出来
6. 煮锅里加入1勺料酒
7. 加入半勺老抽
8. 加入2勺生抽
9. 加入1大块冰糖
10. 加入所有干料，炒出香味
11. 加入大葱和姜片，炒出香味
12. 加入猪脸
13. 加入开水，水量没过猪脸
14. 大火烧开后小火慢烧30分钟
15. 猪脸烧好了，继续浸泡入味2小时
16. 把猪脸捞出来放入盘中
17. 晾凉后切成薄片
18. 调制碗汁：在碗里加入1勺蚝油
19. 加入2勺生抽
20. 加入2勺红辣油
21. 调匀即可
22. 把调好的碗汁浇到切好的猪脸上
23. 红油猪脸可以吃了
24. 红油猪脸香辣适宜，口感筋道，不油不腻，喝酒下饭都可以~
小贴士
- 这道红油猪脸要掌握好烧制时间，时间过长口感不好。
菜谱创建于:2018年10月13日 13:50
