超火美食综艺节目尹餐厅之炒杂菜
尹餐厅是韩国一个很火的美食综艺节目，这道炒杂菜就是根据节目里制作的菜谱改编而成，因为我不吃牛肉，家里刚好有一块鸡肉，就把菜谱原方牛肉改成了鸡肉，味道超级棒
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食材
- 红薯粉丝 150克
- 鸡肉 50克
- 菠菜 100克
- 胡萝卜 1段
- 新鲜香菇 3个
- 黄豆芽 50克
- 鸡蛋 1个
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽（菠菜焯水） 1勺
- 盐（菠菜焯水） 少许
- 鸡精 少许
- 白芝麻 适量
- 芝麻油 适量
步骤
1. 锅里放适量水煮沸，倒入老抽
2. 放入粉丝煮熟
3. 筷子夹起变软无夹生就可以了
4. 煮好的粉丝捞出浸泡在冷水里，这样炒出来的粉丝口感才回更好
5. 菠菜洗净切段
6. 锅里放水煮开加入一勺盐，把菠菜放入锅里，煮开后即刻关火
7. 捞出用冷水冲凉备用，这样才能更好地保持菠菜碧绿的颜色
8. 把鸡肉切成丝
9. 装进容器中，加入少许鸡精
10. 加入少许生抽
11. 加入少许淀粉
12. 拌匀后腌制几分钟
13. 胡萝卜切成丝
14. 新鲜香菇也切成丝
15. 黄豆芽去除根部，洗净沥干水分备用
16. 把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离
17. 分别搅打均匀
18. 煎饼锅中用刷子刷上少许油，小火就可以了
19. 待锅子烧热后倒入蛋白，立刻关火，让锅子的余热把蛋白捂熟，蛋白凝固后，用硅胶刮刀分离开
20. 取出后卷起来，切成丝
21. 剩下的蛋黄液也用同样方法摊好薄饼
22. 蛋白丝蛋黄丝全部切好装入干净盘子里备用
23. 热锅冷油，待锅子烧热倒入腌制好的鸡肉丝翻炒
24. 炒至变色倒入胡萝卜丝翻炒均匀
25. 倒入香菇丝翻炒
26. 倒入黄豆芽翻炒
27. 倒入菠菜翻炒
28. 最后倒入粉丝翻炒片刻
29. 加入蚝油翻炒均匀
30. 倒入生抽翻炒均匀
31. 加入鸡精提鲜，关火出锅咯
32. 装入漂亮容器内，上面放上蛋黄丝
33. 再放上一些蛋白丝
34. 撒上白芝麻
35. 淋上麻油，完成！
36. 像不像出自哪位大厨之手啊😁
37. 再来一张成品图！有没有流口水啊？😋🤤
小贴士
- 1.粉丝加入老抽焯水颜色更好看
- 2.菠菜焯水，放盐、煮开后关火、冲冷水才能更好地保持菠菜碧绿的颜色
- 3.喜欢吃牛肉可以把鸡脯肉换成牛肉丝，当然也可以换成猪肉
- 4.杂菜顾名思义就是放些杂七杂八的食材，所以你也可以根据自己的喜好添加各种食材
