中餐厅之豆瓣鸡
最近神迷中餐厅，本来就是个见吃走不动路的人，大晚上看这个更是睡不好觉了。于是每次看完第二天必定爬起来一解心头之恨哈哈哈哈
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食材
- 干辣椒 适量
- 鸡胸肉 一块
- 蛋清 半个
- 淀粉 少许
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 一勺
- 盐 少许
- 鸡粉 一勺
- 花椒 适量
- 蚝油 一勺
- 豆瓣酱 一大勺
步骤
1. 鸡胸肉洗净切丁
2. 放入盆中，加入盐、鸡精、料酒
3. 加入一勺蚝油
4. 少量淀粉
5. 最后打入半个蛋清
6. 抓匀腌制半小时以上
7. 腌好的鸡丁沥干水分，烧一锅热油，倒入鸡肉炸制定型
8. 取出炸好的鸡肉块沥干油份
9. 另取一锅，加少许油，加入葱姜蒜、辣椒
10. 加入花椒粒，炒香
11. 出香味后加入鸡丁翻炒
12. 加入一勺豆瓣酱
13. 炒匀后关火出锅
14. 装盘，配米饭开动
小贴士
- 1、鸡肉要先腌后炸最后炒，才会有外酥里嫩的口感，并且入味
- 2、控制好咸淡，豆瓣酱本身很咸，一般加了豆瓣酱就不用再加盐
菜谱创建于:2017年09月08日 12:59
