古早味肉松蛋糕卷
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食材
- 鸡蛋 5个
- 植物油 45g
- 牛奶 50g
- 柠檬汁 几滴
- 盐 一小撮
- 低筋面粉 35g
- 玉米淀粉 33g
- 白砂糖 60g
- 沙拉酱 适量
- 肉松 适量
步骤
1. 蛋白蛋黄分别打在两个不同打蛋盆里。
3. 加入20g白糖搅拌均匀至融化。
4. 筛入玉米淀粉拌匀至无颗粒。
5. 筛入低筋面粉拌匀至无颗粒。
6. 如图。
7. 蛋白加柠檬汁，15g白糖。
8. 打蛋器高速搅拌至白糖溶化。
9. 加入剩下的白糖继续高速打发至湿性发泡。
10. 取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀。
11. 把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里。
12. 翻拌均匀。
13. 烤盘垫油布，倒入混合好的蛋糕糊，震掉大气泡，静置几分钟。
14. 烤箱预热170度，烤制14分钟之后，调到150度烤完全程。（也可160度30分钟，根据洗净烤箱脾气适当调整）
16. 卷起来之后放在烤盘里，放冰箱冷藏数小时定型即可。
17. 我这个是冷藏一晚第二天下午茶吃的，拿的时候捏扁了一点点，仍然很好吃吖！
菜谱创建于:2018年02月19日 18:35
