酸豆角肉丁米线
读书的时候，冬天最喜欢吃的就是烤红薯和小锅米线，特别是米线呀，热乎乎的砂锅冒着热气，撒上辣椒油和醋，吃完了整个人都暖暖和和的。年底大扫除的时候翻出了一包米线，二话没说就去给自己煮了一碗，虽然没有砂锅，但味道真的很不错，做法也很简单的。
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食材
- 米线1把 1把
- 清水 适量
- 酸豆角 3根
- 辣椒面 适量
- 干辣椒 2个
- 韭菜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 猪肉 50克
步骤
1. 米线稍微清洗之后，放入温水中浸泡15分钟，主要是为了软化米线，时间紧迫的话可以省略；
2. 锅中放入矿泉水，直接将米线放入水中煮熟，水开后约10分钟即可；
3. 提前准备一盆冰的矿泉水，煮好的米线捞出后直接放入冰水中；
4. 酸豆角切丁
5. 猪肉切丁
6. 红辣椒切成段
7. 锅中放油，油热之后放入干辣椒爆香，再放入肉丁翻炒
8. 肉丁变色之后放入酸豆角翻炒2分钟，淋上味极鲜，盛出备用
9. 另取一个碗，放入半勺味极鲜，2勺醋，撒上韭菜段，然后用开水冲开拌匀
10. 将米线取出，放入调好的汤汁里，舀一勺辣椒面放在最上面
11. 锅中放油，烧开后直接淋到辣椒面上
12. 将辣椒油拌匀之后，放入酸豆角肉丁，撒上白芝麻就OK了。
小贴士
- 辣椒、醋和酱油都根据自己的口味调节啊
菜谱创建于:2018年02月20日 00:19
