白糖松糕&红糖松糕
松糕、发糕、糖糕、各地都有 叫发不同、做法也不尽相同、 只要做出来松松的软软的糯糯的好吃的就行～
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食材
- 粘米粉 150克
- 糯米粉 50克
- 白糖 50克
- 猪油 15克
- 热水 80克-90克
- 粘米粉 100克
- 糯米粉 100克
- 红糖 50克
- 猪油 15克
- 热水 80克-90克
- 糖红豆 60-80克左右
- 提子干 50克左右
- 松子仁 10克左右
- 慕斯圈 六寸+若干
- 筛子 一个
- 电子称 一台
- 蒸笼蒸锅 一套
步骤
3. 称好粉 分几次加入红糖水
4. 加入红糖水后可以先用筷子搅拌 然后用手去搓、让水和粉融合 用手抓一把粉试一下 可以团成型、但是一搓又可以散开的状态即可 每个人用的粉不同 吸水率也不同 如果湿度不够可以再加一点点水
5. 搓好后的粉状态如图
6. 把搓好的粉过筛2-3遍 松糕的松 就靠过筛把更多空气带入粉中、不让粉结团
7. 筛到后面会有很多的小团
8. 用勺子轻轻压一下即可
9. 白色松糕的材料 热水加糖加猪油搅拌至糖油融化 再分几次加入粉中 用筷子搅拌 最后用手把粉搓均匀
10. 这是搓好后的粉状态
11. 把搓好的粉用筛子过筛2-3遍
12. 多过筛几遍
13. 过筛好的粉就不要再去动、让粉保持松散状态待用
14. 准备好模具、我今天两份粉用了一个六寸慕斯模具和6个2.3寸的小慕斯圈 模具内涂一点点油 方便后面脱模
15. 夹心用的提子干 糖蜜豆和松仁 这个果干类也不需要固定、喜欢吃什么夹什么、家里有什么用什么
16. 用勺子舀适量米粉平铺在模具内、铺好一层就撒一层料 注意一点 千万不要压米粉 一定要保持粉的松散
17. 我第二层撒的红糖米粉 、再撒一层料
18. 第三层白色米粉
19. 最后撒上果仁装饰
20. 和全面一样 把米粉填入小模具中 第一层
21. 第二层
22. 最后一层
23. 准备好蒸锅水上汽后 把蒸笼放上去
24. 我用电陶炉、因为模具深厚、中大火蒸了30分钟、如果铺两层比较薄 蒸20-25分钟左右就够
25. 蒸好的松糕
26. 准备两个盘子 好把松糕取出来 第一个盘子扣上 反过来
27. 拿掉硅胶垫子
28. 再扣到另外一个盘子上
29. 把模具取走、松糕就取出来了
30. 松糕热的比冷的好吃
31. 中间一层铺的不整齐
32. 小松糕～～
33. 内部状态～～ 咬一口下去甜滋滋 软绵绵～～
小贴士
- 大家想做多色的松糕、可以添加其它食材
- 比如绿色可以用抹茶粉、咖啡色可以用可可粉
