“发财”蛋糕卷～2018专属
初八，开工了！🎉🎉🎉 2017已载入过去！ 2018已开启新篇！ 怀着无限的热情与梦想，开心踏上全新的2018，一如既往的努力学习，坚持折腾，希望2018收获满满的幸福，健康，财富！ 在此献上一款“发财”瑞士卷，祝愿所有的小伙伴们2018发发发！
122 菜谱
9694 粉丝
70 关注
食材
- 低筋面粉 60g
- 原味酸奶 50g
- 玉米油 50g
- 白糖 55g
- 鸡蛋 5个
- 白醋 2滴
步骤
1. 材料准备如图⬆️
2. 首先：准备2个干净无水无油的大碗，蛋白蛋黄分离
3. 蛋黄里加入酸奶，玉米油
4. 搅拌均匀至完全融合
5. 筛入低筋面粉
6. 搅拌均匀至顺滑无颗粒
7. 蛋清里加入2滴白醋或柠檬汁，打发至鱼泡眼状加入三分之一糖继续打发（55克糖平均分三次加入）
8. 泡沫细腻时加入第二次糖继续打发
9. 泡沫纹路显清晰时加入最后一次糖，继续打发
10. 打发至提起打蛋器时带弯勾尖状就可以了，不要打发至硬性，否则卷起时容易开裂
11. 先拔三分之一的蛋白到蛋黄糊里，切拌或翻拌均匀（切勿打圈搅拌以免消泡，蛋糕成蛋饼）
12. 拌匀后回倒入剩下的三分之二的蛋白里，继续切拌或翻拌均匀
13. 准备一小碗，挖一勺蛋糊在碗里，加入少许可可粉
14. 拌匀后放入裱花袋里
15. 油纸上提前薄薄涮点油，然后把可可液裱出字体，送入烤箱预烤5分钟定型取出，再倒蛋糊（字体要反面写，这样卷起来才能显示正面，否则按正常写字，反面卷起字就反了）
16. 最后把蛋糊倒入裱字后预烤过的油纸烤盘里，抹平表面，轻震2下送入烤箱170度上下火中层烤25分钟即可，取出后倒扣撕去油纸卷起来就可以了！
17. 特别的祝福给特别的自己，还有你们哟！
18. 衷心㊗️福网厨及网厨的所有厨友们2018发发发！ ㊗️大家2018家庭和美！幸福安康！吉祥如意！
小贴士
- 时间温度供参考！
- 实际操作按自家器材合理适当调整！
