发财鱼馒头
过年了，蒸一款发财鱼馒头，祝朋友们财源滚滚，年年有余
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食材
- 面粉 300克
- 发酵粉 3克左右
- 食用碱 1-2克
- 温水 150克左右
- 红豆 少许
步骤
2. 碱面用温水化开
3. 边倒碱水边搅拌成絮状
4. 揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵
5. 发酵好的面团用手拨开，满满的蜂窝组织
6. 案板上撒干面粉，把发酵好的面团放案板上揉匀排气，一定要多揉会儿
7. 切一部分面团揉圆，压扁
8. 用擀面杖擀成圆片，不要太薄，用刀沿边缘分段切开（如图）
9. 用叉子压出纹路
10. 用手每个花瓣捏一下，底座就做好了
11. 再切一块面团，揉匀，搓成长条
12. 摆出如图的造型
13. 用剪刀剪出鱼嘴，然后放红豆当眼睛，如图
14. 用叉子压出鱼尾
15. 用勺子压出头部，勺把按出鱼鳞，如图就做好了
16. 下面来做元宝，切一小块面团，搓长条两边用手压扁，再用干净的梳子压出花纹
17. 用手两边往里一推一捏，元宝就做好了（当然我做的不太好看）
18. 把鱼和元宝摆好位置，发财鱼馒头就做好了
19. 锅里注水开火，锅开后，二次醒发也差不多了，上火蒸30分钟，焖3分钟出锅（我的有点大，所以时间长了一些）
20. 出锅了
小贴士
- 面团的颜色可以随自己喜好
菜谱创建于:2018年02月15日 01:16
