美味健康的玫瑰花汤圆
应个景，马上要到元宵节了，当然要团团圆圆吃元宵或者汤圆了，北方元宵南方汤圆，做为老北京的我还是更喜欢吃汤圆一些。今天的主角就是汤圆咯！希望大家一起来做呦！
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食材
- 糯米粉（汤圆皮） 200g
- 沸水（汤圆皮） 160g
- 玫瑰花酱（汤圆馅） 120g
- 糕粉（汤圆馅） 40～50g
- 花生碎（汤圆馅） 30g
步骤
1. 准备工作1：做糕粉，所谓糕粉就是炒熟的糯米粉，放入馅儿中可起到团馅的作用，糕粉呀根据自己玫瑰花酱的稀稠度调整，我的玫瑰花酱是自制的，比较干，所以我不用放很多。这个量要自己掌握。
2. 糕粉是在干净无水无油的不粘锅里炒的，炒的过程中要注意火不要大，避免炒过火糊掉。这张图中左侧是生糯米粉，右侧是糕粉，因光线问题不是很明显，实际上，右侧的会有一点点泛黄，这就是糕粉了，如果视觉看不出来可以尝一口，糕粉是没有生糯米粉的生面味道的。
3. 准备工作2：做花生碎，将熟花生米去皮备好。
4. 用擀面杖擀碎。
5. 擀碎后的花生碎可以比这个再碎一点点。
6. 馅料制作：准备玫瑰花酱，玫瑰花酱可以自制也可以买，如果是买的，最好买干一些的，这样比较好包。
7. 加入花生碎。
8. 加入糕粉。
9. 混合揉匀后，按照每个10g分成16份。
10. 玫瑰花馅最好是在弄面团前做好，这样不会影响到后面的包汤圆的过程。
11. 增加花生碎是为了让玫瑰花馅更好的抱团儿。
12. 汤圆皮的做法：将刚刚做开的沸水分次倒入糯米粉中搅拌均匀，直至面团光滑不沾手。如果面团沾手说明水多了，再稍微撒点糯米粉；如果面团不成团，说明水少了，需要再加一点水揉匀。每次加水都不要太多。揉好的面是柔软的，且不粘手。揉好的面团需要用保鲜膜包起来。
13. 将汤圆皮面团分成20g一个的剂子。
14. 将剂子按平，不要按太薄。
15. 将馅团放入皮中包裹，注意不要将皮弄破。
16. 捏好口后滚圆。
17. 汤圆皮做剂子到包好的整个过程中都要用保鲜膜盖着，避免水分流失干裂。
18. 储存：包好的汤圆可以立刻煮，也可以放入冰箱冷冻，冷冻保存之前要注意将汤圆在糯米粉上滚一下，裹一层糯米粉，再放入密封袋中，密封好冷冻。这样可以不让汤圆流失水份，在煮冷冻的汤圆时不会开裂。
19. 煮：将锅冷水煮开后放入汤圆，从冰箱里拿出的汤圆不用解冻，直接放入，放入的时候注意要轻轻用勺子推一下，不要让汤圆扒锅底，待汤圆完全漂浮后即可出锅食用。
小贴士
- 1、玫瑰花酱不要太湿；
- 2、糕粉炒制的时候不要过火，否则会有糊的味道影响口感；
- 3、全程要将皮盖保鲜膜，避免水分流失；
- 4、如果要冷冻汤圆，要先用糯米粉裹一层，再装入密封袋。
- 5、皮用的糯米粉是生的，馅儿用的糕粉是熟的，莫用错。
