元宵节-雪菜炒汤圆

元宵节-雪菜炒汤圆

汤圆炒着吃,并且还是与咸菜一起炒,想想都很奇妙。有人说这是黑暗料理,不太接受这种创新式做法。 虽然是有点颠覆我们的观念,不过出于好奇,在元宵节来临之际,我还是尝试了一下。虽然炸的时间有点长,外皮稍微硬了点,但整个味道还是很不错!咸菜的酸咸味与汤圆的香甜搭配尤为美妙,并且咸菜还能化解汤圆的甜腻感,这种咸甜交织出来的美味,足以让你的舌尖得到惊喜与满足。

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食材

  • 糯米粉 100g
  • 75g
  • 黑芝麻汤圆馅 50g
  • 雪菜 30g
  • 适量
  • 干辣椒 2个
  • 大蒜 1瓣
  • 蒜苗 2根
  • 2g

步骤

元宵节-雪菜炒汤圆,事先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>(就是雪里蕻)切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>切小段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>剪成小条,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>剁碎

1. 事先把雪菜(就是雪里蕻)切碎,蒜苗切小段、干辣椒剪成小条,大蒜剁碎

元宵节-雪菜炒汤圆,汤圆馅的做法:50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎,混合在一起,再放入45g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>粉(或绵白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>)和50g猪油,搅拌均匀揉成团,放入冰箱冷藏1小时凝固

2. 汤圆馅的做法:50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎,混合在一起,再放入45g粉(或绵白)和50g猪油,搅拌均匀揉成团,放入冰箱冷藏1小时凝固

元宵节-雪菜炒汤圆,分成小份搓圆备用

3. 分成小份搓圆备用

元宵节-雪菜炒汤圆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>中倒入清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>(冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>、温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>都行)揉成面团

4. 糯米粉中倒入清(冷、温都行)揉成面团

元宵节-雪菜炒汤圆,取一小块面团捏成小碗状,放入黑芝麻馅

5. 取一小块面团捏成小碗状,放入黑芝麻馅

元宵节-雪菜炒汤圆,封口捏紧再搓圆,汤圆就包好了

6. 封口捏紧再搓圆,汤圆就包好了

元宵节-雪菜炒汤圆,汤圆包好后放在纱布上,这样不会粘底

7. 汤圆包好后放在纱布上,这样不会粘底

元宵节-雪菜炒汤圆,锅中倒入小半锅油,油温烧至5成热下入汤圆,中小火炸至漂浮起来,用筷子时常搅拌,以防粘连

8. 锅中倒入小半锅油,油温烧至5成热下入汤圆,中小火炸至漂浮起来,用筷子时常搅拌,以防粘连

元宵节-雪菜炒汤圆,炸到表面微黄即可捞出备用

9. 炸到表面微黄即可捞出备用

元宵节-雪菜炒汤圆,另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒,倒入咸菜煸炒出香味

10. 另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒,倒入咸菜煸炒出香味

元宵节-雪菜炒汤圆,放入白糖炒匀

11. 放入白糖炒匀

元宵节-雪菜炒汤圆,倒入蒜苗翻炒半分钟

12. 倒入蒜苗翻炒半分钟

元宵节-雪菜炒汤圆,最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅

13. 最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅

元宵节-雪菜炒汤圆,上桌开吃

14. 上桌开吃

小贴士

  1. 1、如果自己懒得做汤圆,也可以在超市买现成的,馅料随个人喜欢
  2. 2、炸汤圆的时间不宜过长,否则外皮太硬,影响口感
  3. 3、雪菜已经够咸了,所以不用放盐
菜谱创建于:2018年03月01日 14:57

应季菜肴

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