元宵节+鲜肉汤圆

元宵节+鲜肉汤圆

鲜肉汤圆是一道福州的传统小吃。汤圆色白皮薄,软糯馅鲜。糯米要浸泡透磨出的米浆才细匀;浸泡后的糯米一定洗净酸味;剁猪肉茸时要边剁边加少许清水,使水慢慢渗入肉茸内;制成的汤圆坯要大小均匀;煮汤圆时要先烧沸水后放入,随沸随加少量冷水,以免煮破汤圆。

珊妈

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食材

  • 猪肉糜 200克
  • 糯米团 250克
  • 蚝油 2汤勺
  • 老抽 1汤勺
  • 白糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 香葱 适量

步骤

元宵节+鲜肉汤圆,手工剁好的肉糜里加入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

1. 手工剁好的肉糜里加入2勺蚝油

元宵节+鲜肉汤圆,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

2. 1勺老抽

元宵节+鲜肉汤圆,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

3. 1勺白糖

元宵节+鲜肉汤圆,搅拌均匀

4. 搅拌均匀

元宵节+鲜肉汤圆,先加入葱白末

5. 先加入葱白末

元宵节+鲜肉汤圆,顺时针搅拌均匀后加入葱花

6. 顺时针搅拌均匀后加入葱花

元宵节+鲜肉汤圆,顺时针搅拌均匀上劲,盖上盖子。

7. 顺时针搅拌均匀上劲,盖上盖子。

元宵节+鲜肉汤圆,将糯米洗净,放入清水盆里浸泡10个小时左右,捞出用水冲洗酸味,带适量水磨成米浆,盛入布袋内吊干水份,糯米团变干即可,差不多要一个晚上的时间,开始揉时一定要弄散。(友友们也可以直接用糯米粉和面团,但口感会差点)

8. 将糯米洗净,放入清水盆里浸泡10个小时左右,捞出用水冲洗酸味,带适量水磨成米浆,盛入布袋内吊干水份,糯米团变干即可,差不多要一个晚上的时间,开始揉时一定要弄散。(友友们也可以直接用糯米粉和面团,但口感会差点)

元宵节+鲜肉汤圆,做汤圆记得要烫几块粿婆加入粿粹一起揉,汤圆的质感才会Q,

9. 做汤圆记得要烫几块粿婆加入粿粹一起揉,汤圆的质感才会Q,

元宵节+鲜肉汤圆,烫粿婆,先将水烧开再放入粿婆

10. 烫粿婆,先将水烧开再放入粿婆

元宵节+鲜肉汤圆,夹几块放粿碎里

11. 夹几块放粿碎里

元宵节+鲜肉汤圆,开始揉 ,锻炼手臂的机会来了😜😜😜

12. 开始揉 ,锻炼手臂的机会来了😜😜😜

元宵节+鲜肉汤圆,揉至成团

13. 揉至成团

元宵节+鲜肉汤圆,完全光滑状态

14. 完全光滑状态

元宵节+鲜肉汤圆,全部准备好,我们开始包了

15. 全部准备好,我们开始包了

元宵节+鲜肉汤圆,取一块糯米团,搓一个洞

16. 取一块糯米团,搓一个洞

元宵节+鲜肉汤圆,放上馅,用虎口收紧法操作

17. 放上馅,用虎口收紧法操作

元宵节+鲜肉汤圆,尽量搓圆

18. 尽量搓圆

元宵节+鲜肉汤圆,锅里放水

19. 锅里放水

元宵节+鲜肉汤圆,煮开后放入汤圆

20. 煮开后放入汤圆

元宵节+鲜肉汤圆,用圆头勺子将汤圆挪动下,以防沉底粘锅

21. 用圆头勺子将汤圆挪动下,以防沉底粘锅

元宵节+鲜肉汤圆,大火煮开后加些冷水,这样汤圆不是破皮,同样方法也适合煮水饺,汤圆全部浮起,加入适量盐,鸡粉即可出锅。

22. 大火煮开后加些冷水,这样汤圆不是破皮,同样方法也适合煮水饺,汤圆全部浮起,加入适量盐,鸡粉即可出锅。

元宵节+鲜肉汤圆,成品图

23. 成品图

元宵节+鲜肉汤圆,咬一口汤圆皮薄,软糯馅鲜。😍😍😍😍😍

24. 咬一口汤圆皮薄,软糯馅鲜。😍😍😍😍😍

菜谱创建于:2018年03月10日 00:56

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