元宵节+鲜肉汤圆
鲜肉汤圆是一道福州的传统小吃。汤圆色白皮薄，软糯馅鲜。糯米要浸泡透磨出的米浆才细匀；浸泡后的糯米一定洗净酸味；剁猪肉茸时要边剁边加少许清水，使水慢慢渗入肉茸内；制成的汤圆坯要大小均匀；煮汤圆时要先烧沸水后放入，随沸随加少量冷水，以免煮破汤圆。
536 菜谱
44365 粉丝
1500 关注
食材
- 猪肉糜 200克
- 糯米团 250克
- 蚝油 2汤勺
- 老抽 1汤勺
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 香葱 适量
步骤
1. 手工剁好的肉糜里加入2勺蚝油
2. 1勺老抽
3. 1勺白糖
4. 搅拌均匀
5. 先加入葱白末
6. 顺时针搅拌均匀后加入葱花
7. 顺时针搅拌均匀上劲，盖上盖子。
8. 将糯米洗净，放入清水盆里浸泡10个小时左右，捞出用水冲洗酸味，带适量水磨成米浆，盛入布袋内吊干水份，糯米团变干即可，差不多要一个晚上的时间，开始揉时一定要弄散。（友友们也可以直接用糯米粉和面团，但口感会差点）
9. 做汤圆记得要烫几块粿婆加入粿粹一起揉，汤圆的质感才会Q，
10. 烫粿婆，先将水烧开再放入粿婆
11. 夹几块放粿碎里
12. 开始揉 ，锻炼手臂的机会来了😜😜😜
13. 揉至成团
14. 完全光滑状态
15. 全部准备好，我们开始包了
16. 取一块糯米团，搓一个洞
17. 放上馅，用虎口收紧法操作
18. 尽量搓圆
19. 锅里放水
20. 煮开后放入汤圆
21. 用圆头勺子将汤圆挪动下，以防沉底粘锅
22. 大火煮开后加些冷水，这样汤圆不是破皮，同样方法也适合煮水饺，汤圆全部浮起，加入适量盐，鸡粉即可出锅。
23. 成品图
24. 咬一口汤圆皮薄，软糯馅鲜。😍😍😍😍😍
