[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018)

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018)

菜谱#双冬烧大黄鱼#不仅营养丰富，而且具有颇高的药用价值。菜谱中:黄花鱼中含有丰富的蛋白质，有17种氨基酸，微量元素和维生素，对人体有补益作用。其中硒元素，能清除人体代谢产生的自由基，可延缓衰老，防治癌症(尤其对大肠癌)。菜谱中:香菇(又称冬菇)，是生长在木材上的真菌，有“植物皇后”之称。香菇具有低脂肪，高蛋白(18种氨基酸)，富含多种维生素的特点。具有提高免疫力、补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜。特别所含香菇多糖，有降低血脂、抑制肿癌细胞的功效。《中华本草》记载，香菇有扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒的功效。香菇所含30多种酶，有抑制胆固醇升高和降低血压的作用，能作为一种抗体阻止癌细胞的生長发育，对已突变的异常细胞有明显的抑制作用，可预防心血管和肝硬化病的作用。菜谱中:冬笋有消炎、透毒、利九窍、通血脉、化热化痰、消食胀气之功效。其粗纤维可促进蠕动的功效，对治疗便秘有一定效果。《千金方》中记载，冬笋有主消渴、利水道、益气力之功能。据说山区人患高血压较少、寿命较长，与常吃冬笋有一定关系。菜谱#双冬烧大黄鱼#是一道味道鲜美，香气宜人的美食佳肴。

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食材

大黄鱼 600克
香菇 5朵
冬笋 100克
红椒半只
西红柿 1个
蒜頭 1頭
葱要宽一点(半根)
姜 5片
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
植物油 50克
清水适量
番茄酱 2大匙
白糖 3匙
海鲜酱油 2匙
味精少许

步骤

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),主材:大黄魚。

1. 主材:大黄魚。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),輔材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>、红椒。

2. 輔材:香菇、冬笋、红椒。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),调料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>、蒜头、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>。

3. 调料:西红柿、蒜头、葱、姜。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1374'>大黄鱼</a>拣净和清洗干净，改刀成十字花刀，进行腌制，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>等，腌制30分钟。

4. 大黄鱼拣净和清洗干净，改刀成十字花刀，进行腌制，加入料酒、盐、胡椒粉等，腌制30分钟。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),香菇洗净切成十字花刀，冬笋经焯水后改刀成梳子状，红椒洗净切成红椒丝。

5. 香菇洗净切成十字花刀，冬笋经焯水后改刀成梳子状，红椒洗净切成红椒丝。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),西红柿用开水汤过，去皮。

6. 西红柿用开水汤过，去皮。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),西红柿去皮后，切成丁，备用。

7. 西红柿去皮后，切成丁，备用。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),起锅注油(热锅凉油)。

8. 起锅注油(热锅凉油)。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),煎大黄鱼，要煎制定型。

9. 煎大黄鱼，要煎制定型。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),放入料酒、葱姜、胡椒粉，煎制片刻，备用。

10. 放入料酒、葱姜、胡椒粉，煎制片刻，备用。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),另锅注油、煸炒西红柿和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>。

11. 另锅注油、煸炒西红柿和番茄酱。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),番茄酱炒成后，加入热水、香菇和冬笋。

12. 番茄酱炒成后，加入热水、香菇和冬笋。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),加入调料:料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135044'>海鲜酱油</a>，烧8分钟。

13. 加入调料:料酒、白糖、海鲜酱油，烧8分钟。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),把烧成的双冬番茄酱到入煎制的鱼锅中。

14. 把烧成的双冬番茄酱到入煎制的鱼锅中。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),并继续烧制5分钟。

15. 并继续烧制5分钟。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),再放入蒜頭，并调料:加入少许盐，再继续烧制3分钟，关火，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，准备出锅。

16. 再放入蒜頭，并调料:加入少许盐，再继续烧制3分钟，关火，加味精，准备出锅。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),烧制成的大黄鱼装盘，散入红椒丝和葱花。

17. 烧制成的大黄鱼装盘，散入红椒丝和葱花。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),再滴入香油，即成，OK。

18. 再滴入香油，即成，OK。

[鱼類]菜谱#双冬烧大黄鱼#(创建于2/3~2018),成品图。

19. 成品图。

小贴士

宜忌:
宜:
1，贪血、头晕及久病体弱者更宜经常食用;
2，失眠之人宜常食用;
忌:
1，儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食冬笋;
2，冬笋中有难溶性草酸钙，所以结石患者不宜多食;
3，体胖有热者，不可多食;胃呆痰多、哮喘、过敏体质者慎食。
另外，红椒富含维生素C，番茄和番茄醬富含番茄红素，他们具有抗氧化作用，辅助了菜肴的功效。

菜谱创建于:2018年03月01日 19:25

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