菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018]

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018]

菜谱#鱼羊鲜#是鱼和羊的完美结合，鱼和羊的结合，为第一鲜，称为“鱼咬羊"。在民间又称为"天鲜配"、"天下第一鲜"。久長的文化传播，《鱼羊鲜》是一道汉族传统名菜，属于微菜系。 《鱼羊鲜》是一道家常美食，其营养丰富，内质细腻，味道鲜美，深受大家喜爱的冬天進补佳品。 此菜谱中，巴沙鱼具有促进人体代谢，能促进人体器官功能;其所含钙质能促进骨骼发育，也能防骨质疏松;具有补气止咳、平喘等多种功效;具有清理自由基、延缓衰老;能预防贪血和营养不良等功效。 此菜谱中，羊排具有温中暖肾，益气补虚，温经补血，强筋健骨等功效。其蛋白质能够增强机体免疫力，提高抗病能力;其钙元素，够增加骨骼发育，缓解缺钙引起的痛经和抽搐，预防骨疏松;其骨胶原，具有消除关节疼痛，延缓骨质疏松，还能营养头发、指甲、改善皮肤松驰和老化现象;羊排中B族维生素能帮助皮肤抵抗日光损害，促进皮肤细胞再生，保护皮肤健康。

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食材

  • 羊排 400克
  • 巴沙鱼 400克
  • 萝卜 200克
  • 蟹味菇 100克
  • 油菜 5棵
  • 姜 4片
  • 花椒 15粒
  • 青蒜 适量
  • 大葱 4段
  • 盐 适量
  • 鸡粉 适量
  • 枸杞子 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量

步骤

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 330'>羊排</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5831'>巴沙鱼</a>。

1. 食材:羊排、巴沙鱼。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],辅材:白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 250'>蟹味菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 115'>油菜</a>。

2. 辅材:白萝卜、蟹味菇、油菜。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],调料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>。

3. 调料:姜、大葱、花椒。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],羊排用清水漫泡去血水。

4. 羊排用清水漫泡去血水。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],蟹咪菇拣净去根洗净，白萝卜洗净切成条，备用。

5. 蟹咪菇拣净去根洗净，白萝卜洗净切成条，备用。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],油菜洗净，改刀切成二半，备用。

6. 油菜洗净，改刀切成二半，备用。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],起锅注水，倒入羊肉，烧开。

7. 起锅注水，倒入羊肉，烧开。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],烧开后，去除浮味。

8. 烧开后，去除浮味。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],加入调料大葱、姜、花椒。

9. 加入调料大葱、姜、花椒。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

10. 再加入料酒。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],烧开的羊肉，转中小火烧煮40分钟，再加入萝卜条。

11. 烧开的羊肉，转中小火烧煮40分钟，再加入萝卜条。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],然后继续烧煮15分钟。

12. 然后继续烧煮15分钟。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],起锅注油，煽炒蟹咪茹，去水分，并煸香。

13. 起锅注油，煽炒蟹咪茹，去水分，并煸香。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],蟹味菇倒入羊肉汤锅内。

14. 蟹味菇倒入羊肉汤锅内。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],继续小火烧5分钟。

15. 继续小火烧5分钟。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],巴沙改刀切成薄片，并加盐和料酒，进行搅拌均匀，盐要分三次少量加入，每次耍一定量水，抓匀。

16. 巴沙改刀切成薄片，并加盐和料酒，进行搅拌均匀，盐要分三次少量加入，每次耍一定量水，抓匀。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],再加入粉芡抓匀。

17. 再加入粉芡抓匀。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],巴沙鱼片加羊肉汤锅内，去除浮昧。

18. 巴沙鱼片加羊肉汤锅内，去除浮昧。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],调味:加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>。吃羊肉必须加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，不上火。

19. 调味:加盐、胡椒粉、少量鸡粉。吃羊肉必须加胡椒粉，不上火。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],小火烧煮5分钟。成熟鱼羊鲜汤锅成熟，关火。

20. 小火烧煮5分钟。成熟鱼羊鲜汤锅成熟，关火。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],经焯水的油菜围在汤碗周围，盛入鱼羊鲜所有食料倒入汤碗内。点入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 142822'>枸杞子</a>，美观。

21. 经焯水的油菜围在汤碗周围，盛入鱼羊鲜所有食料倒入汤碗内。点入枸杞子，美观。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],一碗鲜美的鱼羊鲜锅成功了，ok，欢迎品尝。

22. 一碗鲜美的鱼羊鲜锅成功了，ok，欢迎品尝。

菜谱#鱼羊鲜#[创建于18/12~2018],成品图

23. 成品图

小贴士

  1. 一般人群均可食用，尤其适合体虚胃寒者，可适合冬季进补。
  2. 具有发热症，肝病、高血压、急性肠炎及感染性疾病慎用。
菜谱创建于:2018年12月17日 18:02
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