菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018]

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018]

菜谱#清蒸桂魚#中桂魚又称鳜鱼、鳌花魚。属于淡水鱼类，它是"三花五罗”中最名贵的一个魚种，其肉质鲜嫩肥厚、少刺肉多、易消化吸收、口感鲜美，其营养价值及功效俱佳食品，可称为鱼中上品，宴中佳肴。在唐代，張志和的诗歌《漁歌子》中说“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜魚肥"。来形容桂鱼的鲜美。 桂鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素D及多种矿物质，是一种补益的佳品。 桂鱼味甘，性平，无毒。归脾胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。 蛋白质是生命之源，是人体必需的营养物质。桂鱼蛋白质达百分之十九，保证人体新陈代谢，保证人体所需的能量。 对于食欲不振，脾胃消化功能不佳，气血虚弱等。桂鱼具有补虚弱，益气血，健脾胃的功效。 桂鱼热量不高，且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳极美的选择。由于桂鱼有抗氧化、延缓衰老的作用，所以，爱美的女士朋友们可以多一些鲑鱼，能起到美容养颜的功效。 桂鱼的B族维生素及矿物，可补充人体的营养元素。 总之，桂鱼能起到补气血，能令人精力充沛，补五脏、益脾胃、益精血、健壮身体、美容养颜、延缓衰老的保健佳品。

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食材

  • 桂鱼 600克
  • 萝卜 100克
  • 葱姜 适量
  • 盐 3克
  • 料酒 6匙
  • 海鲜酱油 2匙
  • 蚝油 2匙
  • 植物油 2匙
  • 胡椒粉 5克
  • 玉米淀粉 1匙

步骤

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],主料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 381'>桂鱼</a>一条，经过整理干净，备用。

1. 主料:桂鱼一条，经过整理干净，备用。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],辅料:白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>100克，已清洗干净。白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>要选择根部5O公分一段，因根部含维生素C丰富。

2. 辅料:白萝卜100克，已清洗干净。白萝卜要选择根部5O公分一段，因根部含维生素C丰富。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],清洗干净的葱姜。

3. 清洗干净的葱姜。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],桂鱼改切，分割二段，鱼身上打十字花刀，并加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、葱姜、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，进行腌制半小时。

4. 桂鱼改切，分割二段，鱼身上打十字花刀，并加胡椒粉、葱姜、盐、料酒，进行腌制半小时。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],萝卜丝切成细丝，要加盐腌制20分钟。

5. 萝卜丝切成细丝，要加盐腌制20分钟。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],在盘子底放入葱姜。

6. 在盘子底放入葱姜。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],然后在盘中放上桂鱼，再放萝卜丝(腌制的萝卜丝要挤干水分，还要放上葱姜。

7. 然后在盘中放上桂鱼，再放萝卜丝(腌制的萝卜丝要挤干水分，还要放上葱姜。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],要放调料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135044'>海鲜酱油</a>、胡椒粉、料酒，少许盐。

8. 要放调料，海鲜酱油、胡椒粉、料酒，少许盐。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],起锅注水，大火烧开，再放鱼盘入蒸锅，大火蒸制20分钟。

9. 起锅注水，大火烧开，再放鱼盘入蒸锅，大火蒸制20分钟。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],成熟后，取鱼盘出锅。

10. 成熟后，取鱼盘出锅。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],起锅，把蒸鱼盘的汁倒入锅中，再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，进行熬制，并勾芡。

11. 起锅，把蒸鱼盘的汁倒入锅中，再加入蚝油，进行熬制，并勾芡。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],把芡汁到入蒸制的鱼盘中。

12. 把芡汁到入蒸制的鱼盘中。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],然后放入葱花，再熬热油倒入鱼身和葱花上。

13. 然后放入葱花，再熬热油倒入鱼身和葱花上。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],再放入构杞子。

14. 再放入构杞子。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],佳肴美食成功了，0k。

15. 佳肴美食成功了，0k。

菜谱#清蒸桂鱼#[创建于21/11~2018],成品图。

16. 成品图。

小贴士

  1. 适合老幼、妇女(特孕妇)、广大人群。
  2. 适合体质衰弱，虚劳消瘦，饮食不香，营善不良，脾胃虚弱者。
  3. 凡哮、喘、咯血;寒湿盛者不宜。
菜谱创建于:2018年11月20日 18:00
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