升级版腌笃鲜～不一样的杭帮菜
以往的腌笃鲜是没有大虾的，今天改良了一下，更加营养丰富，更加无与伦比的鲜美o((*^▽^*))o 请一定要看小贴士！
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食材
- 白菜 3.4片
- 排骨 200g
- 大虾 5.6只
- 咸肉 150g
- 生姜 1小块
- 小葱 1根
步骤
1. 首先我们准备好所有食材
2. 大虾剪去虾须虾枪虾脚，头部这里掰开，挤出虾脑，拉出虾肠
3. 全部处理，清洗干净之后入少许料酒，少许白胡椒粉
4. 抓均匀，腌制，备用
5. 白菜洗净，如图所示，切成丝
6. 全部切好，控干水分，备用
7. 生姜去皮洗净，如图所示，切成薄片，备用
8. 小葱洗净，如图所示，切圈，备用
9. 排骨洗净
10. 咸肉稍微冲洗一下，切块
11. 煮适量清水
12. 下三分之二的姜片
13. 加一大勺料酒
14. 待水煮开后下排骨
15. 下咸肉
16. 煮3.4分钟
17. 捞出过好水的排骨和咸肉
18. 洗干净锅子，重新煮一锅水，水量约为锅体的三分之二，待水煮开后下排骨和咸肉
19. 下剩余的姜片，再加一大勺料酒
20. 水再次煮开之后会有浮沫，用勺子撇去
21. 盖上锅盖，转小火，煮30分钟
22. 30分钟后，撇去腌制大虾的汁
23. 打开锅盖，下白菜
24. 加入大虾
25. 转中大火，稍稍搅拌一下
26. 水煮开后，撇去浮沫
27. 加一小勺细盐
28. 加入小葱，搅拌均匀，即可
29. 营养丰富，鲜美无比o((*^▽^*))o
小贴士
- ① 咸肉也可以用火腿替代！
- ② 白菜也可以用其他青菜替代！
- ③ 排骨和咸肉一定要先过水！
- ④ 如果你喜欢吃虾脑，可以不挤出，但是虾肠一定要扯去！
- ⑤ 以上为二人量！
- ③ 如有疑问，请留言，谢谢大家！
菜谱创建于:2018年03月02日 15:03
