不一样的黄金月饼酥

不一样的黄金月饼酥

有了孩子之后,我更能体会到,作为父母的一切都是为了家庭。因为女儿爱吃甜食,我买了烤箱在家做,总觉得自己用的食材自己动手是最干净最放心的。孩子吃起来也更安心。 眼看今年中秋快到了,对于爱烘焙的很多朋友都觉得没有什么礼物比亲手做出月饼送给亲朋好友来得珍贵。一直喜欢创新的我这次也来了一次大尝试。做做其它形式的作品给大家尝尝!  黄金月饼酥,与蛋黄酥的做法比较像,里面不但有蛋黄,还加了肉松。配合麻薯的质感,吃起来口感和味道会不一样哦!喜欢创新的朋友可以试试!与自己的家人分享或者送礼都是一个不错的选择!

一块烘焙

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食材

  • 中筋面粉(油皮) 75克
  • 黄油(油皮) 27克
  • 糖粉(油皮) 15克
  • 水(油皮) 30克
  • 低筋面粉(油酥) 60克
  • 黄油(油酥) 30克
  • 糯米粉(麻薯) 70克
  • 牛奶(麻薯) 80克
  • 淡奶油(麻薯) 80克
  • 细砂糖(麻薯) 40克
  • 黄油后放(麻薯) 6克
  • 咸蛋黄(黄金馅) 4个(约50克)
  • 肉松(黄金馅) 50克
  • 沙拉酱(黄金馅) 少许

步骤

不一样的黄金月饼酥,称好全部材料,尽量将油皮、油酥和麻薯的材料区分开,避免混淆

1. 称好全部材料,尽量将油皮、油酥和麻薯的材料区分开,避免混淆

不一样的黄金月饼酥,油皮所有材料混合,揉成团,揉不粘手不粘锅的状态,保鲜膜包好,松弛约1个小时

2. 油皮所有材料混合,揉成团,揉不粘手不粘锅的状态,保鲜膜包好,松弛约1个小时

不一样的黄金月饼酥,油酥所有材料混合,揉成团,揉不粘手不粘锅的状态,保鲜膜包好,松弛约1个小时

3. 油酥所有材料混合,揉成团,揉不粘手不粘锅的状态,保鲜膜包好,松弛约1个小时

不一样的黄金月饼酥,麻薯所有材料混合,放入微波炉高火5分钟。然后拿出来加入黄油搅拌均匀以后,用保鲜膜包好

4. 麻薯所有材料混合,放入微波炉高火5分钟。然后拿出来加入黄油搅拌均匀以后,用保鲜膜包好

不一样的黄金月饼酥,咸蛋黄用白酒泡一下,烤箱180度烤5分钟。冷却后捏碎到撕碎了的肉松里面

5. 咸蛋黄用白酒泡一下,烤箱180度烤5分钟。冷却后捏碎到撕碎了的肉松里面

不一样的黄金月饼酥,肉松蛋黄加入少许沙拉酱,利于粘成团

6. 肉松蛋黄加入少许沙拉酱,利于粘成团

不一样的黄金月饼酥,将拌好的肉松蛋黄分成8个13克的黄金肉松团

7. 将拌好的肉松蛋黄分成8个13克的黄金肉松团

不一样的黄金月饼酥,冷却的麻薯分成8个约17克的麻薯团,捏扁包着黄金肉松团,备用。

8. 冷却的麻薯分成8个约17克的麻薯团,捏扁包着黄金肉松团,备用。

不一样的黄金月饼酥,油皮分成8个19克左右的面团,油酥分成8个11克的面团

9. 油皮分成8个19克左右的面团,油酥分成8个11克的面团

不一样的黄金月饼酥,油皮包着油酥搓圆,保鲜膜包着,松弛15分钟

10. 油皮包着油酥搓圆,保鲜膜包着,松弛15分钟

不一样的黄金月饼酥,松弛好的面团,用擀面杖擀成牛舌状,可以用中分防粘

11. 松弛好的面团,用擀面杖擀成牛舌状,可以用中分防粘

不一样的黄金月饼酥,从上往下卷起,卷好的面卷用保鲜膜盖好,松弛15分钟

12. 从上往下卷起,卷好的面卷用保鲜膜盖好,松弛15分钟

不一样的黄金月饼酥,继续把小面卷,收口向上,用擀面杖擀平

13. 继续把小面卷,收口向上,用擀面杖擀平

不一样的黄金月饼酥,再从上往下卷成面卷,保鲜膜盖着,松弛15分钟。

14. 再从上往下卷成面卷,保鲜膜盖着,松弛15分钟。

不一样的黄金月饼酥,松弛好的面团,收口朝上,用拇指在面卷中间压一下,两边往上折,压平

15. 松弛好的面团,收口朝上,用拇指在面卷中间压一下,两边往上折,压平

不一样的黄金月饼酥,擀成圆,包上黄金肉松团,搓圆放在烤盘上

16. 擀成圆,包上黄金肉松团,搓圆放在烤盘上

不一样的黄金月饼酥,包好的黄金月饼酥表面刷鸡蛋液,撒上黑芝麻

17. 包好的黄金月饼酥表面刷鸡蛋液,撒上黑芝麻

不一样的黄金月饼酥,烤箱180度,烤25到30分钟即可

18. 烤箱180度,烤25到30分钟即可

小贴士

  1. 食谱可以制作8个黄金月饼酥,关于制作的手法技巧、免费教学、摄影和直播,可以在一块烘焙上查看
菜谱创建于:2016年09月10日 11:00

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