孔雀开屏鱼
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食材
- 鲳鱼 800g
- 姜 一块
- 葱 一段
- 胡萝卜 一段
- 料酒 20ml
- 盐 5g
- 蒸鱼豉油 20ml
- 蚝油 5ml
步骤
1. 鲳鱼去内脏、鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃洗净控干水分
2. 切去头，鱼身切成不大于一厘米厚的连刀片，刀口腹部不要切断
3. 胡萝卜切成小的菱形片
4. 姜一部分切丝，一部分切成小菱形片
5. 葱切丝
6. 盘底铺上姜丝，葱丝
7. 鱼身上倒入料酒
8. 倒入盐抹匀腌制一会儿
9. 取一小碗，倒入蒸鱼豉油
10. 倒入蚝油拌匀
11. 将鱼摆入盘中，鱼头放中间，鱼身环绕，放上葱姜丝，胡萝卜片和姜片
12. 蒸锅大火烧开后放鱼和调料碗，蒸6分钟后关火焖3分钟
13. 端出盘子，在鱼身上倒入调料汁
14. 撒上葱丝
15. 锅内烧油
16. 油热后淋在葱丝和鱼身上
菜谱创建于:2018年03月02日 16:50
