辣炒小蛤蜊
青岛的特色，红岛花蛤，是一种微小的蛤蜊，皮薄肉鲜。几个蛤蜊一口啤酒~标配！
583 菜谱
5569 粉丝
23 关注
食材
- 蛤蜊 250g
- 干辣椒 2个
- 大葱 1小段
- 生姜 2片
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 1茶匙
- 啤酒 1大勺
- 白糖 1茶匙
- 香菜 适量
步骤
1. 蛤蜊放水中浸泡，充分的吐净泥沙
2. 然后反复冲洗干净，沥干水备用。
3. 干辣椒对半剪开。
4. 葱切葱花。
5. 姜切成姜末
6. 蒜拍碎切成末。
7. 锅中热油先将辣椒爆出辣味
8. 然后立刻放入葱姜蒜炒出
9. 倒入蛤蜊。
10. 加入啤酒
11. 生抽
12. 老抽
13. 翻炒均匀。
14. 加入白糖
15. 适量盐。
16. 随着温度升高，蛤蜊会不断的张开口。烧至全部开口即可。
17. 关火，撒上香菜段。
18. 翻炒均匀装盘即可
19. 成品图~
小贴士
- 蛤蜊不要用力翻炒，会把肉翻炒下来。
- 不要炒太久，蛤蜊肉会老化缩小。
菜谱创建于:2018年03月02日 21:21
