秘制辣炒花甲辣炒蛤蜊

夏天＝冰镇啤酒＋各种夜宵小炒辣炒蛤蜊绝对是这个夏天招待朋友时能够让你们吃饭聊天两不误的不二之选，处理起来也方便，出菜快，味道佳。小伙伴速度约起来，快端上桌温暖他们的胃吧！！！

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1. 蛤蜊买回来用水泡上，可以加点盐让它们吐沙，我买的蛤蜊非常干净，一点沙都没有，处理起来也非常快。吐完沙之后搓洗几遍，直到水变清澈无杂质泥沙。先烧一锅水，水开后加入料酒，下蛤蜊，煮开口后把蛤蜊捞出，捞出后再冲洗一遍。

2. 趁烧水的时间准备好要用的各种调料。姜蒜切末，葱切段（大葱也可以），线椒切圈（如图），香菜切段。

3. 烧热油，先加入葱姜蒜炒香。

4. 加入干辣椒段和花椒煸炒几秒钟我买的这个干辣椒特别辣，所以放的少。

5. 放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油，随后加入耗油和生抽继续炒。

6. 加入红线椒圈炒大概10秒钟左右

7. 倒入处理好的蛤蜊继续翻炒，蛤蜊已经煮过，所以不用加水。

8. 翻炒20秒钟左右，这个时候可以尝一下有没有盐，如果没有再加少量盐调味。

9. 关火后加入香菜，翻炒几下即可。

10. 乘出装盘，让你好吃到哭的辣炒蛤蜊就做好了。

花椒和干辣椒完全看个人口味添加，口味重就多加，口味轻就少加调味即可。豆瓣酱是不可或缺的，必须要有。这盘菜绝对是夏天约朋友到家做客的最好选择之一，为什么说之一，毕竟夏天好吃的那么多，我会做的菜又多，当然选择多喽。

菜谱创建于:2017年08月05日 14:11

应季菜肴