玛格利特小饼干
美丽的裂纹，酥松可口的玛格利特，外面买不到的味道，一直是家人的最爱
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食材
- 无盐黄油 90克
- 低筋面粉 85克
- 玉米淀粉 85克
- 煮熟的鸡蛋黄 2粒
- 糖粉 40克
- 盐 1克
步骤
1. 备好所有原材料
2. 黄油软化至可以用刮刀轻搅至顺滑状态后，加入糖粉和盐打发至蓬松状态
3. 用蛋黄放入筛网按压过滤入黄油糊中
4. 将黄油和蛋黄和匀
5. 低粉和玉米淀粉混合均匀后筛入黄油糊中
6. 用刮刀翻拌加切拌手法和匀至无干粉状态并整理成团，忌画圈搅拌、忌用力按压，刚和好时比较散，要耐心的团成团，忌用力挤压面团，团成团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上
7. 从冰箱取出后分成8克一个（请用秤称，不要怕麻烦，不称只凭感觉捏的大小不均，有些多一克有些少一克的结果就是有些烤糊了有些还没好，浪费粮食嘛），轻捏成小圆球放在铺了锡纸的烤盘上（铺锡纸时亮面朝下）
8. 用大拇指在中间轻压一下，周围可产生自然的裂纹
9. 7.烤箱170度预热后（判断依据：烤管由红色完全转为黑色就是预热好了）放入烤箱中层烤15分钟出炉（因一般烤箱温度有偏差，时间不是死的，烤至微微上色就可以了
10. 出炉后用烤网晾凉，一份酥松可口的玛格利特就完成了，怎么样，下午茶，来一份？
小贴士
- 1.因面团偏干，这个饼干的冷藏醒面时间一定要达到一小时以保证面粉充分吸湿，请务轻易更改配方乱加液体成份，没有裂纹的饼干不叫玛格利特
- 2.配方中的糖粉不可用砂糖替代，因糖粉和砂糖的延展性不一样，替代后口感和性状都会有影响哦
菜谱创建于:2018年03月03日 14:39
