玛格丽特小饼 饼干
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食材
- 普通面粉 100g
- 玉米淀粉 100g
- 无盐黄油 90g
- 熟蛋黄 2个
- 盐 1g
- 绵白糖 60g
步骤
1. 将白糖、盐、黄油称量后加入盆中。
2. 放微波炉中火转10秒，让黄油稍稍软化，但又没化成液态至水油分离状态最好。 若时间充裕，最好能室温慢慢让黄油自然软化。
3. 用电动打蛋器搅打至黄油稍稍膨发，颜色发白。 黄油打的膨发度好，饼干烤的过程中整个形状还会再稍稍膨胀些，口感也就会更轻酥。
4. 将熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里，拌匀。 煮鸡蛋： 鸡蛋跟凉水一起下锅，开锅后煮8分钟即可关火，然后趁热捞出在冷水中冰一下，这样既好剥壳，蛋黄也干爽易散。
5. 过筛加入混合好的面粉及玉米淀粉。
6. 用刮刀翻拌均匀，至全部和成面团。 一开始会有点干，不易成团，要耐着性子不断用刮刀按压，慢慢的就会全部融成面团。
7. 用保鲜膜将面盆裹严实，放冰箱冷藏1小时左右，这样回头造型时会有很好看的裂纹。
8. 将面团取出，擀成细条状，再均匀的切成小段。将小面段每个都滚成圆球状。再把小面球整齐的摆放到烤盘中，每个都要留出足够的间距。
9. 用拇指轻轻按压小面球，至其成饼状，边缘有开裂即可，也别按压的太薄，要稍有厚度才好。
10. 放入预热好的烤箱中，上火170度，下火160度，12分钟烤焙。 烤的过程中要随时观察着，当发现饼干的表面颜色稍出现金黄，或者能闻到浓浓的饼干香味即可。
菜谱创建于:2015年07月04日 14:06
