苦瓜咸菜猪骨汤
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食材
- 苦瓜
- 猪骨
- 黄豆
- 咸菜
步骤
1. 黄豆洗净浸泡，煮的时候比较容易压软
2. 猪骨冷水下锅加姜片料酒煮开，去血沫
3. 苦瓜去瓤，切块
4. 水煮开后，下两勺盐，下苦瓜煮1-2分钟，去苦味
5. 材料：浸泡好的黄豆，去血沫的猪骨，焯过水的苦瓜，咸菜洗净切块
6. 先下黄豆和猪骨，压软黄豆，熬出猪骨鲜味
7. 高压锅上汽30分钟
8. 蔬菜质地较软，为避免压烂，苦瓜和咸菜需后放
9. 再上汽煮10-15分钟
10. 最后加盐调味就可以吃了
小贴士
- 苦瓜挑选：瘤形花纹的苦瓜比较苦，表皮较软，口感面软；棱形花纹的苦味淡一些，表皮较硬，口感清脆。
- 这两种苦瓜，都具有清热解暑的功效。只是苦味越重的苦瓜，败火清热的效果更好。选择怎样的苦瓜，就看您好哪口了。
- 苦瓜处理：
- 1、苦瓜里的瓤去干净才不会苦
- 2、烧开水，放入苦瓜煮1-2分钟去苦味，越久越不苦
- 3、捞出苦瓜，凉水浸凉后，稍微挤压苦瓜中的苦水
菜谱创建于:2018年03月04日 00:59
