驴打滚
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食材
- 糯米粉 150克
- 水 150克
- 红豆 一把
- 白砂糖 适量
- 油 少许
- 熟黄豆粉 适量
步骤
1. 材料全家福
3. 放入高压锅，上汽后再压20分钟即可，然后闷10几分钟再打开。没有高压锅的也可以用汤锅煮熟煮软，就是时间稍微久一点
4. 放入冷水中冷却是因为料理机不能处理高温食材，不用料理机的可以忽略4、5步骤
5. 使用料理机打烂，这样做出来的红豆沙就会很细腻，没有料理机的也可以先用勺子压烂，再用滤网过滤，不过也一样是麻烦点。如果想吃起来口感丰富点，也可以不用料理机，保留大粗粒
6. 打到这样的程度就行了，倒出来后会有一些残余黏在壁上，可以倒点凉白开摇一下再倒入锅中，不要浪费
7. 倒入锅中前倒点底油，这样不容易炒胡，成品也有比较好看的光泽度，用中小火慢慢加热，依个人口味加入适量的糖
8. 注意全程中小火不停翻炒
9. 感觉差不多的时候就可以熄火了，注意因为余温会继续蒸发水分，所以要比需求的干湿度稍微湿一点
10. 这样的程度就是比较干的流动性比较差，适合整形，如果觉得干了可以加点水，混合一下就行了
11. 将糯米粉和水混合
12. 使用刮刀搅拌均匀，没有刮刀的也可以用筷子，之所以使用刮刀是因为倒出来时可以将黏在盆壁的也刮干净，不浪费
13. 在倒入盆前先铺上一层保鲜膜，再涂上一层食用油
14. 稍微摇晃一下，避免避免太多气泡
15. 水开后放入锅中，中大火20分钟就能蒸熟
16. 蒸熟后放一边稍微放凉就可以使用
17. 在垫布或者砧板上撒上适量的熟黄豆粉
18. 放入蒸熟的糯米粉糊，两边都沾上黄豆粉
19. 使用擀面杖擀成适当的厚度，5mm左右即可
20. 均匀的涂上红豆沙馅
21. 卷起来，整形
22. 挑几个好看的，摆好角度，拍好照片，开吃
