脏脏包:就喜欢看你对我的脏一脸嫌弃，却又爱不释手的样子~
17年虽然已是过去式 但某些记忆仍历历在目值得回味 就像依然火红千里的 脏脏包 你是不是 一边实力吐槽脏 一边还吃的津津有味呢！ “好看的皮囊千千万，有趣的灵魂200斤” 今天我们就再来重温一下脏脏包做法 这期有什么不同~ 这是高配正宗版脏脏包哦！
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食材
- 高粉 700g
- 水 600g
- 盐 20g
- 黄油 50g
- 低粉 300g
- 可可粉 60g
- 糖 100g
- 酵母 15g
- 改良剂 5g
- 甜片油 500g
- 脏脏包内陷-卡仕达酱 440g
- 脏脏包内陷-巧克力豆 220g
- 巧克力熔浆-巧克力 225g
- 巧克力熔浆-淡奶油 110g
步骤
2. 2、加入盐和黄油，打至能出薄膜；
3. 3、将面团擀成长方形放入烤盘，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻稍硬；
4. 4、取出冷冻好的面团压平后，包上甜片油，进行四折，再次放入冰箱冷冻稍硬；
5. 5、取出冷冻的面团压平再折4折，再放入冰箱冷冻稍硬；（没有机器的话，可以手开酥，但是在之前的面筋要打足点，这样手擀的时候不会回缩。） 6、 取出冷藏好的面团压平至5mm，切成9*14cm的长条，包上馅料整形；（馅料：卡仕达酱、巧克力豆拌匀；）
6. 7、温度32℃，湿度80%，醒发约2h，发酵两倍大；（没有发酵箱，可以选用深一点的盘子，用保鲜膜密封好，室温28℃情况下进行发酵） 8、炉温170摄氏度左右，烤25分钟出炉；
7. 9、出炉后冷却后，表层沾一层调温好的60%纯脂巧克力与淡奶油的熔浆（隔水融化），凝固后筛一层可可粉装饰即可。
8. 虽然这款脏脏包制作比较繁琐费时，但是等到出炉的那一刻，吃着美味的面包，就会觉得一切都是值得哒~
小贴士
- 对这款面包还有啥疑惑的亲们可以给我留言哦~ 我一定知无不答！或者你们还想知道什么蛋糕西点面包的做法，后台留言，说不定下期就是你想要的哦~
菜谱创建于:2018年03月05日 11:11
