油菜烩格扎
在河北唐山有一道著名的小吃:格扎。“格扎”这两个字到底怎么写，没有考证，但在一般的饭馆都是这样写的，所以我也这样写了。关于“格扎”的来历，有一个这样的传说。格扎原来没有名字，是在灾荒年节，老百姓为了添饱肚子，把家里的杂豆放在一起泡软了，再磨成糊状，用摊煎饼的方法摊出来，既好吃，也可饱腹。大家知道，当时的慈喜太后老佛爷每顿饭都要上好多道菜，不仅不能重样，还只吃一口。这可难坏了御厨们，每天都绞尽脑汁地琢磨菜谱，想办法让老佛爷满意，所以难度实在是太大了，弄不好要掉脑袋的。当时，正好有一名厨师突然就想到了格扎这道菜，就做好给老佛爷呈上去了。因为老佛爷吃尽了山珍海味，尝了以后感觉清新爽口，口味太好了，从没吃过，就问身旁的太监：这道菜叫什么呀？太监也不知道啊，赶紧传话问厨师。因为格扎当时没有名字，厨师也回答不上来，就回话说：这道菜还没有名字呢，请老佛爷御赐个名字吧。因为老佛爷已经吃过一口了，太监边回话，边要动手撤这道菜。但是，老佛爷因为觉得好吃，想破例再吃点，就随口说：搁着吧。太监以为老佛爷是给起了名字呢，赶紧传话：老佛爷赐名字了，叫格扎。从此，格扎的名字就传开了，也成了一道唐山一带特有的小吃。 格扎的吃法很多,有熬格扎、烩格扎、糖醋格扎、玻璃格扎、格扎夹子等等。他即可当饭、也可做菜，是唐山人离不开的、既普通又特殊的美食。“
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食材
- 格扎 1张
- 油菜 两棵
- 醋 两勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 葱 适量
步骤
1. 超市里的格扎这样卖的
2. 葱切片
3. 油菜掰开洗净
4. 切成小段
5. 格扎切菱形片
6. 两勺淀粉加适量清水调成淀粉汁
7. 锅中放入适量植物油，爆香葱片
8. 放入一勺生抽
9. 放入两勺醋
10. 放入一小碗清水，适量盐，大火烧开
11. 放入油菜大火烧开
12. 放入格扎大火烧开
13. 放入淀粉汁
14. 大火烧开，稍微搅动即可关火
15. 成品
16. 成品
