肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋

平时阿晨很喜欢吃蒸蛋羹,不过单纯只放鸡蛋的蛋羹吃多了总有点单调,其实随手就有很多食材可以加入蛋羹,让我们的蒸蛋羹营养更加丰富,也更加美味。 比如阿晨今天加入的,其实是吃剩的一小碗雪菜炒肉末,再加上几个虾仁,简单的蛋羹就变得更加富于变化更加鲜美。感兴趣的宝宝们快来试试吧😁

阿晨悠悠

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食材

  • 无公害鸡蛋 三颗
  • 虾仁 十颗
  • 雪菜肉末 一小碗
  • 小葱 一根
  • 味极鲜 一勺
  • 白糖 少许
  • 麻油 一小勺
  • 食盐 少许

步骤

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,食材合照:无公害鸡蛋🥚三颗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>10颗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>一根,昨晚炒好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 95251'>雪菜肉末</a>,吃了一顿还剩下一小碗。也可以用生肉馅,不过要加入料酒蚝油生抽生姜粉白胡椒粉生粉拌匀腌制。

1. 食材合照:无公害鸡蛋🥚三颗,虾仁10颗,小葱一根,昨晚炒好的雪菜肉末,吃了一顿还剩下一小碗。也可以用生肉馅,不过要加入料酒蚝油生抽生姜粉白胡椒粉生粉拌匀腌制。

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,虾仁去除肠线

2. 虾仁去除肠线

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,加入少许盐,抓匀腌制五分钟

3. 加入少许盐,抓匀腌制五分钟

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,虾仁加盐腌制后会出水,虾肉会更紧实

4. 虾仁加盐腌制后会出水,虾肉会更紧实

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,厨房纸巾吸去水分

5. 厨房纸巾吸去水分

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,加一点生粉抓匀。

6. 加一点生粉抓匀。

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,鸡蛋三颗打入一个深碗中

7. 鸡蛋三颗打入一个深碗中

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,搅拌成均匀蛋液,加入一点食盐,拌匀

8. 搅拌成均匀蛋液,加入一点食盐,拌匀

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,按水分:蛋液为1.5~2:1的比例加入凉开水或纯净水,水分越多蒸蛋越嫩,不过最多不要超过2

9. 按水分:蛋液为1.5~2:1的比例加入凉开水或纯净水,水分越多蒸蛋越嫩,不过最多不要超过2

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,搅拌均匀

10. 搅拌均匀

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,两次过筛,去除蛋液中的泡沫,蒸出来才很好蒙塔

11. 两次过筛,去除蛋液中的泡沫,蒸出来才很好蒙塔

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,平时都是把肉末铺在蒸蛋上,今天换种做法,把肉末铺在盘底了。不过有个问题,炒好的肉末不像生肉末,它是散的,倒入蛋液后会有一些肉末是悬浮的😳

12. 平时都是把肉末铺在蒸蛋上,今天换种做法,把肉末铺在盘底了。不过有个问题,炒好的肉末不像生肉末,它是散的,倒入蛋液后会有一些肉末是悬浮的😳

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,加入过筛的蛋液,还有一些小气泡可以用勺子撇出

13. 加入过筛的蛋液,还有一些小气泡可以用勺子撇出

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,蒸锅加水,烧开,放入蛋液,盘子上扣一个盘子或者蒙上保鲜膜,以免水蒸气滴在蒸蛋上

14. 蒸锅加水,烧开,放入蛋液,盘子上扣一个盘子或者蒙上保鲜膜,以免水蒸气滴在蒸蛋上

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,中大火蒸20分钟,放入腌制的虾仁。平时蒸蛋一般15分钟就可以,今天因为盘中铺了肉末,蛋液中水我也加的多,所以适当延长了一些时间。

15. 中大火蒸20分钟,放入腌制的虾仁。平时蒸蛋一般15分钟就可以,今天因为盘中铺了肉末,蛋液中水我也加的多,所以适当延长了一些时间。

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,盖上盘子,继续蒸8分钟,关火,虚火焖五分钟即可

16. 盖上盘子,继续蒸8分钟,关火,虚火焖五分钟即可

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,蒸蛋时来准备调料。小葱择好洗净切末

17. 蒸蛋时来准备调料。小葱择好洗净切末

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,取一小碗,加入一勺味极鲜或蒸鱼豉油

18. 取一小碗,加入一勺味极鲜或蒸鱼豉油

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>,少许糖

19. 一小勺麻油,少许糖

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,适量纯净水

20. 适量纯净水

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,搅拌均匀,尝下咸淡,若觉得淡了可以加一点食盐。

21. 搅拌均匀,尝下咸淡,若觉得淡了可以加一点食盐。

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,蒸蛋出锅后,撒上少许葱末

22. 蒸蛋出锅后,撒上少许葱末

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,浇上调味汁即可,快点上桌享用吧😋

23. 浇上调味汁即可,快点上桌享用吧😋

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,成品

24. 成品

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,成品

25. 成品

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,成品

26. 成品

肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋,虾仁鲜美,蒸蛋嫩滑,蒸蛋下面还有雪菜肉末,鲜上加鲜,感兴趣的宝宝们,快来试试吧😁

27. 虾仁鲜美,蒸蛋嫩滑,蒸蛋下面还有雪菜肉末,鲜上加鲜,感兴趣的宝宝们,快来试试吧😁

小贴士

  1. 蒸鸡蛋的蛋液搅拌均匀后一定要过筛,去除搅拌的泡沫,可以使蒸出来的蒸蛋更平滑更嫩
  2. 蒸蛋时,碗上要扣上一个盘子或者蒙上保鲜膜,以免水蒸气滴落在蛋液上
  3. 蒸蛋的时间要随着蛋液加的水分多少和自己的锅具进行调整,一般纯蛋液蒸12到15分钟即可
菜谱创建于:2018年03月06日 10:20

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