肚里乾坤鲜上鲜➕雪菜肉末虾仁蒸蛋
平时阿晨很喜欢吃蒸蛋羹，不过单纯只放鸡蛋的蛋羹吃多了总有点单调，其实随手就有很多食材可以加入蛋羹，让我们的蒸蛋羹营养更加丰富，也更加美味。 比如阿晨今天加入的，其实是吃剩的一小碗雪菜炒肉末，再加上几个虾仁，简单的蛋羹就变得更加富于变化更加鲜美。感兴趣的宝宝们快来试试吧😁
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食材
- 无公害鸡蛋 三颗
- 虾仁 十颗
- 雪菜肉末 一小碗
- 小葱 一根
- 味极鲜 一勺
- 白糖 少许
- 麻油 一小勺
- 食盐 少许
步骤
2. 虾仁去除肠线
3. 加入少许盐，抓匀腌制五分钟
4. 虾仁加盐腌制后会出水，虾肉会更紧实
5. 厨房纸巾吸去水分
6. 加一点生粉抓匀。
7. 鸡蛋三颗打入一个深碗中
8. 搅拌成均匀蛋液，加入一点食盐，拌匀
9. 按水分：蛋液为1.5~2：1的比例加入凉开水或纯净水，水分越多蒸蛋越嫩，不过最多不要超过2
10. 搅拌均匀
11. 两次过筛，去除蛋液中的泡沫，蒸出来才很好蒙塔
12. 平时都是把肉末铺在蒸蛋上，今天换种做法，把肉末铺在盘底了。不过有个问题，炒好的肉末不像生肉末，它是散的，倒入蛋液后会有一些肉末是悬浮的😳
13. 加入过筛的蛋液，还有一些小气泡可以用勺子撇出
14. 蒸锅加水，烧开，放入蛋液，盘子上扣一个盘子或者蒙上保鲜膜，以免水蒸气滴在蒸蛋上
15. 中大火蒸20分钟，放入腌制的虾仁。平时蒸蛋一般15分钟就可以，今天因为盘中铺了肉末，蛋液中水我也加的多，所以适当延长了一些时间。
16. 盖上盘子，继续蒸8分钟，关火，虚火焖五分钟即可
17. 蒸蛋时来准备调料。小葱择好洗净切末
18. 取一小碗，加入一勺味极鲜或蒸鱼豉油
19. 一小勺麻油，少许糖
20. 适量纯净水
21. 搅拌均匀，尝下咸淡，若觉得淡了可以加一点食盐。
22. 蒸蛋出锅后，撒上少许葱末
23. 浇上调味汁即可，快点上桌享用吧😋
24. 成品
25. 成品
26. 成品
27. 虾仁鲜美，蒸蛋嫩滑，蒸蛋下面还有雪菜肉末，鲜上加鲜，感兴趣的宝宝们，快来试试吧😁
小贴士
- 蒸鸡蛋的蛋液搅拌均匀后一定要过筛，去除搅拌的泡沫，可以使蒸出来的蒸蛋更平滑更嫩
- 蒸蛋时，碗上要扣上一个盘子或者蒙上保鲜膜，以免水蒸气滴落在蛋液上
- 蒸蛋的时间要随着蛋液加的水分多少和自己的锅具进行调整，一般纯蛋液蒸12到15分钟即可
