鸡蛋蘸酱卷
东北的蘸酱菜，换个摆盘的方式，是不是立刻就有档次多了？ 马上就要过年了，春节的宴客菜单上加上这道菜，绝对是秒杀的节奏呀。清爽开胃，解油腻最好不过了。
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食材
- 豆腐皮 一张
- 油 适量
- 盐 适量
- 黄瓜 一根
- 胡萝卜 一个
- 香菜 几根
- 尖椒 两个
- 鸡蛋 一个
- 葱花 适量
步骤
1. 食材准备好
3. 烧开一锅水，将胡萝卜丝放进去汆烫至微微断生
4. 加入香菇一起汆烫好后捞出来沥干水
5. 取一张豆腐皮，将各种蔬菜丝放在一端
6. 再放上几根香菜
7. 然后从一端卷起，卷的时候尽量紧密一点，避免切的时候太散
8. 用刀从一头斜刀切小块，大小以方便一口入嘴为宜
9. 将尖椒、从切碎
10. 麻辣油、生抽调匀备用
11. 鸡蛋打散，倒入油锅后迅速用筷子滑散，然后关火盛出备用
12. 另外再加入少许植物油，虾仁尖叫碎、大葱末爆香
13. 加入鸡蛋和调匀的酱汁，加入盐，煸炒一会儿，至酱中的水分蒸发一些，使酱汁比较粘稠。
14. 用一个小一点的容器盛入鸡蛋酱放在盘子中间，蔬菜卷摆放在周围即可上桌
小贴士
- 1、炒酱的鸡蛋也可以换成猪肉末。
- 2、豆皮尽量卷得紧致点，以免切的时候散掉。
菜谱创建于:2018年03月07日 14:52
