蘸酱面片
前段时间去西安玩了一圈，西安的面食真是让我大开眼界呀。花样之多，味道之美。。。。。。 第一次听说“蘸水面”这个词，一开始还没觉得有什么特别的，当老板娘将一大盆面条端上桌的时候，那个阵势，真是吓到我了。姐几个一尝，惊呼这是吃过的最好吃的面啦！立刻加了老板娘微信，要拜师学艺 接下来的几天，大家将蘸水面吃了个痛快。 这边，回家来了，我还意犹未尽，越发的想念起蘸水面来了。 今天实在是忍不住了，五点钟就起床，擀面抻面，按照老板娘说的方法，注意几个小细节。 忐忑的将面条端上桌，老公儿子一尝，惊呼，这面真是好吃呀。 呀，真好，第一次就做成功了。蘸水的味道是根据我家自己的味道调配的，你不一样全部照搬，放不放辣椒，要不要西红柿，按照自己的喜好吧。
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食材
- 面粉 一包
- 油 适量
- 盐 适量
- 西红柿 两个
- 鸡蛋 一个
- 葱花 适量
- 辣椒粉 一勺
- 高汤 2勺
步骤
1. 西红柿切丁，姜蒜切末，大蒜切段备用
2. 鸡汤冷藏，随时取用
3. 面粉里加点盐，分次放入水，用手揉成团，第一次揉好的面非常的粗糙，没关系，醒十分钟左右再揉一次，这是第三次揉好的面团了，光滑了很多
4. 将醒好的面团擀成片，不用太薄，后面还要扯的
5. 切成宽宽的面片，一定要宽一点哦，后面扯的时候才不会太细，稍微放十分钟左右，将面片扯长，面片变薄
6. 油锅爆香姜蒜末
7. 加入蒜苗段一起炒
8. 放入西红柿丁，翻炒至西红柿变软，西红柿可以多放点，汤汁更浓稠，我放了三个
11. 另起锅，烧开水，将青菜叶烫熟
12. 盛出来备用
13. 面条扯长，变得更薄，放入开水锅里煮开
14. 将煮开的面片捞出来放在青菜汤里，上桌，将蘸水舀入碗里
15. 吃的时候讲面片放进去蘸酱即可。
小贴士
- 面条好吃的窍门就是醒面，三次醒面后即可擀片，擀成的片醒十分钟再扯，这样做出来的面条劲道Q弹，非常美味。
- 蘸酱稍微浓点，口感稍微咸点，口感更好。
