蘸酱面片

蘸酱面片

前段时间去西安玩了一圈,西安的面食真是让我大开眼界呀。花样之多,味道之美。。。。。。 第一次听说“蘸水面”这个词,一开始还没觉得有什么特别的,当老板娘将一大盆面条端上桌的时候,那个阵势,真是吓到我了。姐几个一尝,惊呼这是吃过的最好吃的面啦!立刻加了老板娘微信,要拜师学艺 接下来的几天,大家将蘸水面吃了个痛快。 这边,回家来了,我还意犹未尽,越发的想念起蘸水面来了。 今天实在是忍不住了,五点钟就起床,擀面抻面,按照老板娘说的方法,注意几个小细节。 忐忑的将面条端上桌,老公儿子一尝,惊呼,这面真是好吃呀。 呀,真好,第一次就做成功了。蘸水的味道是根据我家自己的味道调配的,你不一样全部照搬,放不放辣椒,要不要西红柿,按照自己的喜好吧。

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食材

  • 面粉 一包
  • 适量
  • 适量
  • 西红柿 两个
  • 鸡蛋 一个
  • 葱花 适量
  • 辣椒粉 一勺
  • 高汤 2勺

步骤

蘸酱面片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>切丁,姜蒜切末,大蒜切段备用

1. 西红柿切丁,姜蒜切末,大蒜切段备用

蘸酱面片,鸡汤冷藏,随时取用

2. 鸡汤冷藏,随时取用

蘸酱面片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>里加点盐,分次放入水,用手揉成团,第一次揉好的面非常的粗糙,没关系,醒十分钟左右再揉一次,这是第三次揉好的面团了,光滑了很多

3. 面粉里加点盐,分次放入水,用手揉成团,第一次揉好的面非常的粗糙,没关系,醒十分钟左右再揉一次,这是第三次揉好的面团了,光滑了很多

蘸酱面片,将醒好的面团擀成片,不用太薄,后面还要扯的

4. 将醒好的面团擀成片,不用太薄,后面还要扯的

蘸酱面片,切成宽宽的面片,一定要宽一点哦,后面扯的时候才不会太细,稍微放十分钟左右,将面片扯长,面片变薄

5. 切成宽宽的面片,一定要宽一点哦,后面扯的时候才不会太细,稍微放十分钟左右,将面片扯长,面片变薄

蘸酱面片,油锅爆香姜蒜末

6. 油锅爆香姜蒜末

蘸酱面片,加入蒜苗段一起炒

7. 加入蒜苗段一起炒

蘸酱面片,放入西红柿丁,翻炒至西红柿变软,西红柿可以多放点,汤汁更浓稠,我放了三个

8. 放入西红柿丁,翻炒至西红柿变软,西红柿可以多放点,汤汁更浓稠,我放了三个

蘸酱面片,加入两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>不要放太多,稍微放点就很好吃了

9. 加入两勺高汤高汤不要放太多,稍微放点就很好吃了

蘸酱面片,倒入半锅水,将西红柿汁熬制浓稠,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,滑散,加入盐,少许胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>即可出锅。

10. 倒入半锅水,将西红柿汁熬制浓稠,加入鸡蛋,滑散,加入盐,少许胡椒粉、辣椒粉即可出锅。

蘸酱面片,另起锅,烧开水,将青菜叶烫熟

11. 另起锅,烧开水,将青菜叶烫熟

蘸酱面片,盛出来备用

12. 盛出来备用

蘸酱面片,面条扯长,变得更薄,放入开水锅里煮开

13. 面条扯长,变得更薄,放入开水锅里煮开

蘸酱面片,将煮开的面片捞出来放在青菜汤里,上桌,将蘸水舀入碗里

14. 将煮开的面片捞出来放在青菜汤里,上桌,将蘸水舀入碗里

蘸酱面片,吃的时候讲面片放进去蘸酱即可。

15. 吃的时候讲面片放进去蘸酱即可。

小贴士

  1. 面条好吃的窍门就是醒面,三次醒面后即可擀片,擀成的片醒十分钟再扯,这样做出来的面条劲道Q弹,非常美味。
  2. 蘸酱稍微浓点,口感稍微咸点,口感更好。
菜谱创建于:2018年03月22日 13:26

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