全麦消化饼
此配方可做20片 准备工作： 1.黄油提前半小时从冰箱冷藏室取出，回软至用手指可轻松按压出痕迹。 2.鸡蛋打散称出所需重量。 3.低筋面粉过筛后，再加入全麦面粉混合备用。
122 菜谱
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食材
- 低筋面粉 112克
- 全麦粉 112克
- 盐 1/4小匙
- 黄油 55克
- 沙拉油 48克
- 细砂糖 75克
- 全蛋液 40克
步骤
1. 将软化黄油用电动打蛋器低速搅散。
2. 加入糖粉，用电动打蛋器先低速再中速搅打均匀。
3. 分两次加入全蛋液，每次搅打均匀后，再加入第二次。
4. 加入沙拉油，用电动打蛋器，低速搅打均匀。
5. 混合后黄油的状态比较稀，如乳膏状态。
7. 用橡皮刮刀翻拌至看不到干粉，成均匀的面团。
8. 把面团移到案板上，用手按压至所有材料混合，包上保鲜膜移入冰箱冷藏30分钟。
9. 取出面团，放在烤盘上，用擀面杖擀成烤盘大小的片状。
10. 用圆形切割器在面片上刻出圆形，如面团太软，可连同烤盘放入冰箱冷冻20分钟再刻。
11. 用塑料刮板将圆形饼干刮起来，将多余的边角料移开。
12. 将圆形的饼干片摆放在烤盘上，中间预留少许空隙，用饼干印模按压，印上花纹。
13. 烤箱170度预热，170度上下火，中层12分钟上，熄火后再焖上5分钟即可。
14. 成品
小贴士
- 1.不同品牌的全麦粉含麸皮的比例不同，某些品牌的全麦粉所含麸皮比例大，所以做出来比较容易松散。在那种情况下就可以增大低筋面粉的比例，如低粉175克，全麦粉50克。
- 2. 夏季黄油溶化，会使面包变得较软，较粘手，不易操作，要适时的把面团放入冰箱冷藏或冷冻。使面团变硬，容易操作。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年03月08日 21:25
