清·油煎肉三角

清·油煎肉三角

《山家清供》中说,六朝时有个人叫周颙,清心寡欲,常年吃蔬菜过活,文惠太子问他哪种蔬菜最好吃,周颙便答:“春初早韭,秋末晚菘”。春天的韭菜是一年之计的第一茬绿意,清新有余,不染老韭一丝浊荤味,更可贵的是它能够在料峭的春寒中温和地补身,它独特的辛香气味还能增进食欲,仿佛唤醒了一冬的味觉。

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食材

  • 面粉 250克
  • 热水 120克
  • 韭菜 150克
  • 猪里脊肉 200克
  • 1.5克
  • 虾仁 适量
  • 葱姜末 适量
  • 生抽 5克
  • 老抽 5克
  • 料酒 5克
  • 香油 少许

步骤

清·油煎肉三角,开水和面,先用筷子搅拌为絮状

1. 开水和面,先用筷子搅拌为絮状

清·油煎肉三角,再揉捏为面团,饧三十分钟

2. 再揉捏为面团,饧三十分钟

清·油煎肉三角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36861'>猪里脊肉</a>切为绿豆大小的碎丁

3. 猪里脊肉切为绿豆大小的碎丁

清·油煎肉三角,和入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、葱姜末拌匀

4. 和入生抽老抽、盐、香油、葱姜末拌匀

清·油煎肉三角,腌制片刻下锅煸熟

5. 腌制片刻下锅煸熟

清·油煎肉三角,将鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>切碎

6. 将鲜韭菜切碎

清·油煎肉三角,和入熟肉馅拌匀

7. 和入熟肉馅拌匀

清·油煎肉三角,饧好的面团切成剂子,擀为薄厚均匀的面皮

8. 饧好的面团切成剂子,擀为薄厚均匀的面皮

清·油煎肉三角,对折后中间一切两半

9. 对折后中间一切两半

清·油煎肉三角,将一直角边捏实成三角篓状

10. 将一直角边捏实成三角篓状

清·油煎肉三角,填入馅料,再包入一只鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>,捏实另一边呈三角状

11. 填入馅料,再包入一只鲜虾仁,捏实另一边呈三角状

清·油煎肉三角,入八成热的油锅

12. 入八成热的油锅

清·油煎肉三角,小火炸至金黄即可

13. 小火炸至金黄即可

小贴士

  1. 制作油煎三角需使用热水或开水和面,这样炸出的面皮才酥脆~
菜谱创建于:2018年03月09日 15:21

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