鲜肉汤圆&芝麻汤圆
我妈妈只吃肉汤圆 我爸爸只吃芝麻汤圆
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食材
- 猪绞肉 400克
- 生姜末 10克
- 葱花 20克-25克
- 榨菜 40-50克
- 生抽 一大勺
- 鸡蛋 一个
- 盐 1克
- 糖 3克
- 糯米粉 240克
- 粘米粉 60克
- 热水 230-240克
- 熟芝麻 100克
- 砂糖 80克
- 猪油 80克
- 开水 20克左右
- 糯米粉 170克
- 玉米粉 30克
- 热水 155-165克
步骤
1. 选偏瘦一点的猪肉
3. 步骤没排列好～～ 这步应该在前面^ ^ 榨菜切末备用
4. 一大勺生抽、各种调料大家酌情添加 不爱吃的可以不放 我不吃鸡精味精、愿意吃的同学自己加
5. 拌好的肉馅
6. 把肉馅团成自己想要的大小
7. 团好的肉馅 进入冰箱冷冻定型 一定要动硬 一会才还包 小肉馅是给孩子们准备的 大肉馅是给妈妈的～～
8. 今天因为包两种馅、担心包好后区别不出 就准备了一点玉米粉 好用颜色来区别种类
10. 我用的热开水、倒出来称好 等用的时候大概60度左右 （给出的水量不是绝对的、大家可以根据自己的粉适当加减水量）
11. 热水倒入粉中后 揉拌成团
12. 揉好后的面团 这一份我揉了大概5分钟 其实还是用厨师机或面包机比较省事 量少才手揉
13. 切一块面搓成条状
14. 搓好条、再切小块、切好盖保鲜膜 我包小肉馅的大概12-13克左右一团 包大肉馅的18-20克左右一团 肉馅一团比皮略重一点
15. 左手拿一个小团子 、用右手的大拇指在面团中间按出一个洞 再慢慢的转成一个碗状
16. 左手拿一个小团子 、用右手的大拇指在面团中间按出一个洞 再慢慢的转成一个碗状
17. 大小如图
18. 开始包的时候从冰箱取出肉馅 不要太早取出、化了不好包
19. 把一团肉馅塞入碗状的面团中 再用右手的虎口慢慢收拢直至完全包拢
20. 因为肉馅提前冻硬了 非常好包 完全不用担心漏肉馅不好包什么的～～
21. 包好的鲜肉汤圆如果不马上吃 最后进冰箱冷冻哦～
24. 如果感觉馅比较干不好成团 可以加一点点开水 千万不能多、我今天加了大概20克左右
25. 把芝麻搓成球状、大小自己控制
26. 搓好的球入冰箱冷冻定型一会 包的时候再取出
27. 芝麻汤圆皮 我用糯米粉和玉米粉
28. 把糯米粉和玉米粉称好 （家里没有玉米粉的也可以用其它材料代替、因为包两种馅 用颜色来区分）
29. 60度左右的热开水称好
30. 把水倒入粉中 揉拌均匀
31. 揉好的面团
32. 取一块面团 错成长条状、再分切成小块
33. 切好的面团块 一定要盖保鲜膜哦 防止干皮
34. 左手拿一个小团子 、用右手的大拇指在面团中间按出一个洞 再慢慢的转成一个碗状
35. 左手拿一个小团子 、用右手的大拇指在面团中间按出一个洞 再慢慢的转成一个碗状
36. 侧面状态
37. 把一个芝麻馅放进面团里 再用右手的虎口慢慢收拢直至完全包拢
38. 滚圆一下 汤圆就包好了～～
39. 玉米面的汤圆是黄色的～ 吃的时候就不怕拿错了～
40. 煮汤圆～～ 一锅水烧开 保持大火
41. 水开后 先下肉汤圆 用勺子轻轻搅动一下 以防汤圆粘到锅底
42. 肉汤圆先下锅、1-2分钟后再下芝麻汤圆
43. 煮滚后 保持中火、加一点冷水 再煮开 再加一次冷水
44. 再煮开至汤圆都浮在水面上 就是熟了～ 可以捞出来吃了^ ^
45. 肉馅中加了榨菜、肉馅吃起来会更鲜香且不腻～～
