图文解说从活鱼到鱼丸的全过程
鱼丸，一直是我的最爱，可是看着电视和微信里那么多关于鱼丸的“事故”，我总是对鱼丸敬而远之，从来都是看着，却不敢轻易动筷。谁知道我们吃下肚里的会是什么东西加工的所谓的各种“丸？后来，学会了自己做鱼丸，所以我们家的鱼丸，几乎都是我自己做的，好吃，放心，健康，更营养。 就是这次做鱼丸，还让我GET到一项全新的技能——完美剥下鱼皮，这是之前我从来不曾想过的事情。所以做美食，往往会给人带来惊喜多多，收获多多哦。
204 菜谱
2517 粉丝
131 关注
食材
- 草鱼 5斤（净肉2.8斤）
- 瘦肉 500克
- 蒸鱼豉油 适量
- 姜 一大块
- 醋 适量
- 鸡蛋 一个
- 香菇 6个
- 西红柿 一个
- 地瓜淀粉 30克
- 盐巴，味精 适量
步骤
1. 草鱼敲死后，让它放血一会儿。 据说，这样的鱼肉会比较白，不然会红红的，卖相不好。
2. 劈开
3. 劈开大的骨头
4. 劈好的鱼肉
5. 准备醋
6. 倒几滴在盆子里
7. 把鱼鳍去除
8. 把鱼肉放在醋里滚一下，全部要沾到醋哦。 然后用双手轻轻揉捏鱼肉，一分钟左右后，就可以如图所示，轻松剥下鱼皮，很神奇，是不是？
9. 剥好鱼皮的净肉，很漂亮，对吧？
10. 切碎
11. 再切
12. 瘦肉也切碎
13. 姜也切碎
14. 鱼肉2份，瘦肉一份左右的比例放进料理机里绞肉。 因为量比较多，后来我请卖肉的师傅用大型机器绞肉了。
15. 搅拌中
16. 搅拌好的肉酱
17. 加入盐巴
18. 味精
19. 蒸鱼豉油
20. 酱油
21. 胡椒粉
22. 鸡蛋
23. 地瓜粉。 记得，地瓜粉一点点能让鱼丸成团就好了，千万不能太多哦，太多了就不好吃了，那就和买来的区别不大啦。
24. 顺时针方向一直搅拌，直到鱼丸起劲。
25. 搓成一个鱼丸
26. 很多很多鱼丸
27. 准备调料煮鱼丸啦
28. 切碎，所有食材都切碎
29. 西红柿也切碎
30. 所有食材，除西红柿和葱花外，全部放进汤锅里煮
31. 水大开后准备下鱼丸
32. 鱼丸一定要一个，一个，一个地下哦
33. 盖盖煮一会儿
34. 等有点成型后用筷子轻轻搅动
35. 下西红柿
36. 加盐巴，味精
37. 辣椒，醋等调料
38. 水再次大开后，即可出锅
39. 成品图。 香喷喷的，非常有嚼劲的，绝对纯天然，营养又健康的自制鱼丸就做好了。
40. 成品图。 这样的鱼丸，你可以放开肚皮吃上一碗又一碗！
小贴士
- 第一，做鱼丸的鱼，一定要大，最少要3斤以上，不然没多少净肉。
- 第二，最好是草鱼，鳙鱼等，刺比较少。
- 第三，鱼皮一定要去掉，不然卖相不好，也更不好吃。
- 第四，淀粉千万不要加太多，不然就和买来的没区别啦，都是淀粉。
