从礁石到舌尖上 揭秘石花“冻之美”
★★★★★ 小圆食记 Menu 石花冻是福建一带的传统名小吃，属于闽菜系。 老少皆宜，有清凉去火之功效，食多易消化不良。 ★★★★★ 创意指数 石花冻
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食材
- 石花菜 200g
- 芒果 4/1
- 食用花 1朵
- 白醋 10g
- 糖 30g
步骤
2. 食用花用清水浸泡至变软
3. 芒果切半，切网格
4. 再将果肉切入碗中
5. 将石花菜放入沙包中
6. 清水没过沙包，再倒入10g白醋
7. 大火煮沸后，倒入30g糖，拌匀
8. 转小火慢慢煮至粘稠，关火去除沙包
9. 用滤网过滤，倒入花碗中
10. 再倒入芒果碗中
11. 放置2-5小时凝固后，倒出摆盘即可
小贴士
- 1.做石花冻关键是煮出石花草的胶质，挑选石化草尤为关键，劣质的石花草是凝固不了的
- 2.石花草本身没有味道，可以加入不同的食材做出不同风味
菜谱创建于:2017年09月12日 11:52
