肉末茄子煲
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食材
- 长茄子 3条
- 猪肉 100g
- 生抽（腌制） 一勺
- 黑胡椒粉（腌制） 适量
- 小葱 一根
- 蒜 两瓣
- 姜 两片
- 碗汁：
- 生抽 2勺
- 醋 1/2勺
- 糖 1/2勺
- 蚝油 1勺
- 生粉 1/2勺
- 水 小半碗
- 蒜蓉辣椒酱 一大勺
步骤
2. 猪肉剁成泥
3. 放生抽黑胡椒粉拌匀腌制十分钟
4. 准备葱姜蒜
5. 葱碎切末，姜切丝
6. 碗汁材料放入碗中
7. 加半碗水搅匀待用
8. 腌好的茄子挤去大部分水份
9. 砂锅放火上小火烧
10. 同时炒锅放油烧热，放1/3蒜末，姜丝爆香
11. 放入挤好水的茄子翻炒出香
12. 放入烧热的砂锅中盖上盖子，全程小火
13. 另起炒锅，放适量油烧热，放入肉末炒香
14. 放到砂锅里的茄子上，再盖上盖子继续小火慢炖
15. 炒锅放少量油，爆香1/3的蒜末
16. 碗汁搅匀，倒入锅中，边搅边煮，煮至浓稠关火
17. 放一勺蒜泥辣椒酱拌匀
18. 拌匀即可关火
19. 浇入砂锅中，再次盖上盖子，中小火烧2分钟
20. 撒上葱花和剩下1/3的蒜泥
21. 上桌啦！
22. 啊～～张嘴😋
菜谱创建于:2018年03月11日 12:30
