肉末茄子
茄子有几种经典的做法，如鱼香茄子，地三鲜，肉末茄子，在人们的印象中茄子都是要用很多油才好吃，但夏天的菜油腻是大忌，所以在做肉末茄子的时候用了一个小窍门，这样做出来的茄子吃油少，而且软得快，口感依旧。
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食材
- 茄子 3个
- 青椒 1个
- 猪肉 100克
- 大蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 糖 适量
- 盐 少许
- 油 适量
步骤
2. ：1、准备好材料，猪肉100克，茄子3个，青椒1个。 2、猪肉洗净后剁成肉末，用适量料酒少许盐和生粉腌制一下。
3. 茄子洗净去蒂后切成滚刀块，后用少许的盐腌15分钟。
4. 青椒去掉籽后洗净，切成丝备用。
5. 锅中倒入适量油先把腌好的茄子放入煸至茄子边缘呈透明色后捞出。
6. 再次烧热油锅烧后放入拍碎后的蒜末爆出香味。
7. 然后加入一勺的郫县豆瓣酱。
8. 炒匀后加入腌制好的肉末翻炒均匀。
9. 然后放入煸好的茄子一起炒匀。
10. 再把切成丝的青椒一起放入翻炒。
11. 加入2勺生抽后加少许的清水煮开。
12. 最后加适量糖调味后即可熄火出锅。
13. 茄子软糯入味，咸香下饭，做法简单的肉末茄子。
小贴士
- 茄子事先用少许盐腌15分钟再炸就不会吃很多的油，而且很容易炸软，这样就不会很油腻。
菜谱创建于:2018年06月07日 02:16
