肉末茄子
肉末茄子是一道家常菜，每个人做法都不太一样，我今天分享的这道肉末茄子，美味又简单哦。 茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
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食材
- 茄子 300克
- 猪肉 200克
- 蒜瓣 4瓣
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 料酒（腌肉） 半汤匙
- 胡椒粉（腌肉） 少许
- 生粉（腌肉） 适量
- 葱 1棵
步骤
1. 准备好所需食材
2. 先将猪肉洗净，沥干水分，剁成末
3. 加入半汤匙料酒、少许胡椒粉、适量生粉拌匀，腌制片刻
5. 茄子洗净，切成小段
6. 切好泡盐水中，以防氧化
7. 茄子沥干水分，下油锅炸至茄子变软
8. 捞出控油备用
9. 锅中留少许油，下入蒜末爆香
10. 倒入肉末翻炒
11. 然后加入一汤匙生抽
12. 加入一小勺白糖
13. 炒至肉末熟后
14. 倒入炸好的茄子
15. 再加入适量盐翻炒均匀
16. 出锅前撒上葱花即可
17. 出锅装盘即可食用。
菜谱创建于:2018年05月12日 18:11
