大绿豆包
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食材
- 面粉 200克
- 清水 100克
- 酵母 2克
- 细砂糖 20克
- 绿豆馅 195克
- 红色素 适量
- 凉白开 适量
步骤
2. 把面团取出放入不锈钢盆中，（直接放在面包桶里启动发酵功能也可以），不锈钢盆盖上保鲜膜，进行第一次发酵。发至两倍大，用手指沾一下面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了。
3. 把发酵好的面团进行排气，揉的越彻底越好，直到切开面团看不见气孔。然后平均分成三份，揉圆。
4. 把绿豆馅揉成65克左右一个的球，备用。
5. 把分好的面团擀开，不要擀的太大，能包住绿豆馅团即可。
6. 把绿豆馅放在面皮中间。
7. 用虎口收好收口，一边转一边收出一个尖尖，把小尖尖按回去或掐掉。
8. 收口向下，把绿豆包整成一个瘦高的圆团，因为二发后会变扁，所以可以整的高一些。
9. 三个都整形好后，放入蒸锅，不要离得太近，避免发酵后黏在一起。
10. 盖上盖子进行二次醒发，大概半个小时。
11. 然后开火，大火蒸20分钟。光滑的大豆包就蒸好啦！
12. 小碟子里放入适量红色素，加入约5倍的水，放入剪成小块的厨房纸，吸上红色素水。
13. 木章蘸一下厨房纸，然后把花纹印到馒头表面上。
14. 成品
15. 今天的早餐～
小贴士
- 发酵的时间请根据温度来调整，不包馅儿或包别的馅儿也是可以哒。
菜谱创建于:2018年03月12日 14:04
