春回大地+荠菜炒年糕
春回大地、万物生长，各种野菜都开始冒尖了，这个荠菜是老妈亲自去野外采摘的，特别新鲜嫩绿
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食材
- 荠菜 适量
- 年糕 1条
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
步骤
2. 锅里放水烧开
3. 加入一勺盐，为了使荠菜颜色更翠绿
4. 放入荠菜焯水
5. 水开后继续煮半分钟
6. 捞出荠菜泡于事先准备好的冷水里，快速降温保持颜色的翠绿
7. 用工具把年糕切成薄片，没有就直接用刀切，注意安全
8. 如图切完
9. 再把片切成细条
10. 浸泡好的荠菜捏干水分成团
11. 切成细小的颗粒，可以多切几遍
12. 准备好了，可以下锅炒了
13. 锅里倒入适量油
14. 把火调成中火后，倒入荠菜
15. 翻炒片刻
16. 倒入年糕条翻炒均匀
17. 这时候荠菜会把年糕紧紧地包裹起来，撒入适量盐
18. 加入少许鸡精炒至年糕变软就可关火出锅了
19. 年糕的软糯Q弹加上荠菜原本的鲜味，真的特别美味
20. 我已经迫不及待了……
小贴士
- 1.荠菜焯水后捞出泡于冷水中冷却有助于保持颜色
- 2.荠菜菜场应该也可以买得到
菜谱创建于:2018年03月13日 17:39
