荠菜春笋炒年糕

荠菜春笋炒年糕

春天的荠菜是最馋人的,翠绿非常,鲜嫩有余。小时候,郊外踏青,妈妈最拿手的就是从眼花缭乱的植物中挑出不起眼的荠菜,而我就欢乐地跟在后面一起挖。回家时就会小有收获,满满一袋子。我就会催着妈妈做荠菜炒年糕吃。又软又糯的年糕,沾染上荠菜的清香味,吃着吃着就仿佛闻到了春天的气息。 以前的时候,荠菜被说成救命菜、忆苦菜。其实,荠菜是一种营养丰富的美味良蔬,它有丰富的蛋白质、维生素、微量元素,其中钙的含量超各种蔬菜甚至豆腐的含量。现如今,人们已经充分认识到荠菜这类野菜的营养价值,昔日不起眼的野菜已经越来越成为人们餐桌上的宠儿。

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食材

  • 荠菜 500克
  • 年糕 350克
  • 春笋 100克
  • 1茶匙
  • 鸡精 少许
  • 适量
  • 芝麻香油 1茶匙

步骤

荠菜春笋炒年糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126'>荠菜</a>择去老根、黄叶,洗净。

1. 荠菜择去老根、黄叶,洗净。

荠菜春笋炒年糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 42'>春笋</a>去壳洗净切片待用。

2. 春笋去壳洗净切片待用。

荠菜春笋炒年糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 552'>年糕</a>切片后,冷水中浸一会儿。

3. 年糕切片后,冷水中浸一会儿。

荠菜春笋炒年糕,荠菜放入沸水中焯水,荠菜变软,颜色变深变绿了即可捞出。

4. 荠菜放入沸水中焯水,荠菜变软,颜色变深变绿了即可捞出。

荠菜春笋炒年糕,荠菜用凉水冲凉,挤干水分,切成细末待用。

5. 荠菜用凉水冲凉,挤干水分,切成细末待用。

荠菜春笋炒年糕,春笋也放入沸水中焯烫一二分钟,捞出沥水待用。

6. 春笋也放入沸水中焯烫一二分钟,捞出沥水待用。

荠菜春笋炒年糕,锅中加入油,七八成热时倒入荠菜末,中大火翻炒20秒。

7. 锅中加入油,七八成热时倒入荠菜末,中大火翻炒20秒。

荠菜春笋炒年糕,放入春笋片翻炒20秒。

8. 放入春笋片翻炒20秒。

荠菜春笋炒年糕,加入年糕片,转中小火翻炒至年糕变软,大约1分钟,可在炒制过程中少量加些水

9. 加入年糕片,转中小火翻炒至年糕变软,大约1分钟,可在炒制过程中少量加些水

荠菜春笋炒年糕,待年糕变软后,调入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>。

10. 待年糕变软后,调入盐、鸡精

荠菜春笋炒年糕,淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141770'>芝麻香油</a>,翻炒均匀即可。

11. 淋入芝麻香油,翻炒均匀即可。

荠菜春笋炒年糕,美味的荠菜炒年糕就完成了。

12. 美味的荠菜炒年糕就完成了。

小贴士

  1. 市面上在卖的年糕品种繁多,做这道荠菜炒年糕最好选文中的这种年糕或者直接切片年糕。因为买来的年糕是那种真空包装的,年糕偏硬,切片后用冷水浸一会儿,这样年糕更易变软。炒年糕的时候加少量水,也能使年糕变软,不过水量一定要少。荠菜有可宽肠通便的功效,所以便稀者慎食。烹饪过程中不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身特有的清香味。荠菜宜尽快食用完,保存的方法是:先把清洗过的荠菜水分擦干,装入保鲜袋中,放冰箱的冷藏,可以保鲜5天左右。或者按文中提到方法焯烫、冲凉,挤干水分,放入保鲜袋中,放冰箱冷冻起来,这样可以存放一年,想吃的时候拿出来解冻就可制作喜欢的美食了。
菜谱创建于:2018年03月22日 15:31

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