无油无糖燕麦芝麻欧包
79 菜谱
893 粉丝
52 关注
食材
- 高筋面粉 250g
- 全麦粉 50g
- 水 220g
- 燕麦 60g
- 芝麻 30g
- 酵母 3g
- 盐 3g
步骤
1. 所有材料准备好。
2. 按照先液体后粉类的顺序，把所有材料放进厨师机。面粉中间挖小坑，放入酵母。启动肉面程序，揉15分钟左右。
3. 揉好的面团用刮板移至硅胶垫上。用刮板将面团对折。（液体量非常大，所以要用刮板操作）
4. 盖上保鲜膜，静置三十分钟。重复此步骤三次，每次半小时。
5. 三次后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
6. 用手指沾干面粉，戳下去的洞口不回缩不塌陷即使发酵完成。
7. 取出面团轻拍排气。
8. 滚圆后，将面团用刮板移至已经撒了干面粉的盆内。
9. 盖好保鲜膜，烤箱下层放一碗热水，将发酵盆放入中上层，进行二次发酵，发至两倍大。
10. 将发好的面团发在硅胶垫上。
11. 用锋利的刀割出花纹。
12. 烤箱中，下层各放一个空烤盘，230度预热5分钟。预热完成后，把面包放在中层的烤盘上，再下盘里注入200ml开水，形成蒸汽。烤5分钟后取出有热水的烤盘，继续烤25分钟。中途观察上色情况加盖锡纸。
菜谱创建于:2018年03月15日 13:19
