健康主食，无油无糖黑麦馒头
做馒头的时候，不要全部都是白面粉，加入黑麦粉，更有营养，补铁补钙还能促进孩子骨骼发育，减肥人士也能吃
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食材
- 中筋面粉 200克
- 全麦粉 90克
- 牛奶 170克
- 干酵母 3克
步骤
1. 所有食材放到盆中，揉面到三光（手光、盆光、面光）。
2. 放到温暖的地方，进行发酵，大约到面团的2倍大，用手指戳个洞，不会缩，不塌陷就发好了。
3. 放到压面机排气，面团进过发酵会产生很多的气孔。如果没有压面机的话，就用手多揉一会。
4. 这步是馒头好吃光滑的关键，需要尽量把面团中的气泡排掉。
5. 比较好的状态就是，揉好的面团，用刀割开没有气孔。
6. 面团分割成9份，一个约50克。
7. 今天做的是圆馒头，所以每个面团都要滚圆。
8. 垫上油纸，放到蒸盘上。
9. 再放入蒸烤箱中，进行发酵，一般发酵到原来的1.5倍就可以了。
10. 发酵好以后，用100度，蒸20分钟。
11. 稍微闷3-5分钟，再打开烤箱，健康的全麦馒头就做好了。
12. 用一个火烧模块，烙了一个可爱的图案装饰了一下
13. 成品
小贴士
- 1、夏天气温高，一般第一次发酵30-40分钟就可以达到发酵好的状态，多看看别发过了。
- 2、发酵好的面团需要排气，用手揉排气的话，可以撒少量的干粉揉进去。排好的状态就是，刀切面团无气孔。
- 3、夏日的二次发酵大约15-20分钟就达到状态了。同样记住不要发过头了。
菜谱创建于:2019年06月24日 21:42
