淡奶油牛角包
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食材
- 高筋面粉 200克
- 细砂糖 30克
- 盐 2克
- 酵母 2克
- 奶粉 10克
- 全蛋液 26克
- 淡奶油 50克
- 黄油 20克
- 牛奶 65克
- 葡萄干 适量
步骤
1. 面包桶内加入除黄油跟盐以外的全部材料
2. 启动揉面程序，将面团揉至扩展阶段
3. 加入软化的黄油跟盐，继续揉均匀
4. 将面团揉至扩展阶段，可以撑出有弹性的手套膜即可
5. 面团揉光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大
6. 发酵好的面团，手指按下去有个圆圆的洞，不会弹即可
7. 将面团取出按压排气
8. 之后分成8等份
9. 每一份面团揉至表面光滑状态，盖保鲜膜松弛15分钟
10. 取一松弛好的面团，擀成长条，有点类似于三角形
11. 之后翻个面，将光滑的一面朝下，也可以加点葡萄干
12. 之后从宽的一边卷起，两侧可以回弯一下，有点像牛角的弯度
13. 全部卷好后，二次发酵面团
14. 烤箱预热180度，将发酵好的牛角入烤箱烤20分钟
15. 搭配了葡萄干的口感更好吃
菜谱创建于:2018年03月16日 13:31
