对虾牛肉蔬菜粥

对虾和牛肉再配上各类蔬菜，营养均衡搭配，适合于初春的一到粥品。

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1. 将粳米和少量江米放入煲中加矿泉水煲粥。加入江米的作用是为了让粥更加粘稠。第一次加水一定要加足，防止中途加水。煲粥先用武火煮沸再用文火慢煲1个小时。

2. 对虾去壳剔除虾线，切成小丁加入料酒、盐、姜末，腌制除味。

3. 菠菜洗净切碎备用。

4. 青笋和芹菜适量，洗净切成小丁备用。加入芹菜可以提香味，青笋增加翠嫩。

5. 香菜、香葱、蒜苗适量，洗净切碎。姜去皮切末备用。加入香菜香葱为去除腥味，蒜苗为除味消毒可以根据个人喜好添加。

6. 牛肉剁成肉末备用。

7. 可加少量水提前将牛肉末拌匀，去除红水，将牛肉末、姜末倒入煲好的粥内，快速搅拌，防止出现大块凝结。

8. 将虾丁倒入粥中，轻微搅拌。再煲10分钟左右。

9. 依次加入菠菜、芹菜、青笋、蒜苗略煮。

10. 加入猪油、盐，再倒入香菜和香葱。如果有骨头汤也可再加入部分。煮开适当滴点香油即可。

菜谱创建于:2018年03月17日 17:36

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